当您的车停在路边被刮蹭且找不到责任人时，您可以按照以下步骤来处理并尝试走保险理赔：

一、立即报警并保留现场

1. 报警：第一时间拨打122报警电话，向警方说明车辆被刮蹭的具体情况，包括时间、地点等。警方会协助查找肇事者，并可能出具事故责任认定单，注明责任方逃逸。

2. 保留现场：尽可能保留事故现场，不要破坏任何刮擦痕迹或可能的肇事车辆遗留物。这些证据对于后续的保险理赔至关重要。

二、拍照留证与寻找目击证人

1. 拍照留证：立即对车辆受损部位、刮擦痕迹以及周围环境进行全方位拍照，确保照片清晰、完整，能够作为后续处理的重要依据。

2. 寻找目击证人：在附近询问是否有人目睹了刮蹭过程，如果有目击证人，尽量获取其联系方式和证言，这些信息可能对找到肇事者和后续索赔起到关键作用。

三、向保险公司报案并准备理赔材料

1. 报案：在报警的同时，向自己的保险公司报案，详细说明事故发生的时间、地点、车辆受损情况及肇事车辆逃逸等关键信息。保险公司会安排查勘人员前往现场或指定维修站点进行查勘定损。

2. 准备理赔材料：根据保险公司的要求，准备保险单、驾驶证、行驶证、事故责任认定单（如有）、定损单、维修发票等理赔所需材料。这些材料将用于证明事故的真实性和损失程度。

四、配合保险公司查勘与定损

1. 配合查勘：积极配合保险公司查勘人员的工作，如实提供相关信息和证据材料。查勘人员会根据现场勘查情况、您的陈述及相关证据来确定责任归属和损失程度。

2. 定损：定损人员会评估车辆的维修费用或贬值损失，并出具定损单。定损单是保险公司理赔的重要依据，请确保定损金额与实际维修费用相符。

五、了解赔付规则与提交理赔申请

1. 赔付规则：

   • 若肇事车找到，所有损失由肇事车赔偿。
   • 若肇事车未找到，保险公司将按照保险条例扣除一定比例的免赔额（通常为30%），只赔付70%。但如果您购买了“机动车损失险无法找到第三方特约险”，则损失将由保险公司全额赔付。

2. 提交理赔申请：将准备好的理赔材料通过线上（如保险公司官方APP）或线下（前往保险公司营业网点）方式提交给保险公司，并填写理赔申请表。

六、等待审核与理赔

1. 审核流程：保险公司会对提交的理赔材料进行真实性、完整性审核。如发现材料不齐全或存在疑问，保险公司会通知您补充或解释相关情况。

2. 理赔决定：审核通过后，保险公司会根据保险合同的约定进行理赔。赔偿方式通常有两种：直接将赔款支付给车主或与维修厂进行结算。

七、特别注意事项

1. 免赔情况：了解保险合同中的免赔条款，如未购买不计免赔险，可能需要自行承担一定比例的损失。

2. 证据重要性：在整个理赔过程中，证据的收集和保留至关重要。确保提供的信息真实有效，以便顺利获得理赔。

3. 划痕险与车体损坏：如果车辆只是油漆破损而车体未受损，除非投保了划痕险，否则保险公司可能不予赔偿。

4. 及时报案：部分保险公司对报案时间有要求（如24小时内或48小时内），请务必在规定时间内报案，以免影响理赔。

综上所述，当您的车停在路边被刮蹭且找不到责任人时，请保持冷静，按照上述步骤处理并尝试走保险理赔。同时，也建议您在日常停车时尽量选择安全、有保障的停车位置，以减少此类事件的发生。