合伙人退出后不交接工作，可按以下步骤处理：

1. 核查合伙协议或公司章程
   首先需确认合伙协议、公司章程或内部规章制度中是否对合伙人退出后的交接义务、违约责任有明确约定。例如：

   • 若协议约定“退出方需在30日内完成工作交接，否则需赔偿损失”，则可直接依据条款主张权利；
     
   • 若未约定，则需通过协商或法律途径解决。

2. 发送书面催告函
   若退出方未主动交接，可委托律师向其发送《工作交接催告函》，明确要求其限期完成交接（如15日内），并告知逾期将追究法律责任。催告函需留存送达证据（如EMS邮寄回执、电子邮件截图等），以证明已履行告知义务。

3. 协商解决
   若催告后仍无回应，可尝试通过协商解决。例如：

   • 约定由第三方机构（如会计师事务所、律师事务所）介入协助交接；
     
   • 要求退出方提供必要的工作文件、客户信息等，并签署《交接确认书》；
     
   • 协商补偿方案（如退出方支付一定费用，由剩余合伙人自行完成交接）。

4. 法律途径
   若协商无果，可向法院提起诉讼或申请仲裁（视协议约定），主张以下权利：

   • 要求继续履行交接义务：法院可判决退出方限期完成交接；
     
   • 赔偿损失：若因未交接导致企业损失（如客户流失、合同违约等），可要求退出方赔偿；
     
   • 行使留置权：若退出方持有企业财产（如公章、财务资料等），可依法留置并要求其配合交接。

5. 预防措施（针对未来风险）
   为避免类似纠纷，建议：

   • 在合伙协议中明确退出机制，包括交接流程、违约责任、竞业限制等；
     
   • 设立“交接保证金”制度，要求退出方缴纳一定金额作为履行交接义务的担保；
     
   • 定期备份重要资料，确保即使退出方不配合，企业仍能正常运营。

提示：具体操作需结合企业性质（合伙企业/公司）、协议约定及实际损失情况综合判断。若有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。