结论是：签订合同并非只有成年人才行，但未成年人签订合同的能力和效力会受到一定限制。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律对签订合同主体的年龄规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事行为能力是决定一个人能否独立签订合同的关键因素。具体来说：
完全民事行为能力人：年满18周岁的自然人，或者16周岁以上以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人，被视为完全民事行为能力人。他们可以独立签订合同，并承担由此产生的法律责任。
限制民事行为能力人：8周岁以上的未成年人，或者不能完全辨认自己行为的成年人，被视为限制民事行为能力人。他们签订的合同，一般需要经过其法定代理人的同意或者追认后才有效。如果法定代理人不同意或者不追认，那么合同对未成年人不产生法律效力。不过，纯获利益的合同（如接受赠与）或者与其年龄、智力、精神健康状况相适应而订立的合同，不必经法定代理人追认也有效。
无民事行为能力人：不满8周岁的未成年人，或者不能辨认自己行为的成年人，被视为无民事行为能力人。他们不能独立签订合同，即使签订了合同，也是无效的。
二、未成年人签订合同的注意事项
对于未成年人来说，在签订合同时需要注意以下几点：
尽量在法定代理人的陪同下签订合同：这样可以确保合同的合法性和有效性，避免因为自身民事行为能力的限制而导致合同无效或者产生纠纷。
了解合同内容：在签订合同前，要仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意合同的内容。如果对合同条款有疑问或者不明白的地方，要及时向法定代理人或者专业人士咨询。
谨慎签订合同：不要轻易相信他人的承诺或者诱导，避免因为一时冲动或者盲目信任而签订不利于自己的合同。
三、实际案例与法律后果
假设一个15岁的未成年人未经法定代理人同意，擅自与一家公司签订了一份购买昂贵电子产品的合同。在这种情况下，由于该未成年人属于限制民事行为能力人，且该合同并非纯获利益的合同，也不是与其年龄、智力相适应而订立的合同，因此该合同需要经过其法定代理人的同意或者追认后才有效。如果法定代理人不同意或者不追认，那么该合同对未成年人不产生法律效力，公司无权要求未成年人履行合同义务或者承担违约责任。
如果你在签订合同过程中遇到任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。