在处理打架导致他人头部受伤并缝了11针这样的赔偿问题时，我们需要综合考虑多个方面来确定最终的赔偿金额。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿项目及计算方式
医疗费：
- 这包括受害者因受伤而产生的所有医疗费用，如挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费以及后续的复查和康复治疗费用。这些费用应根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定。
误工费：
- 如果受害者因受伤无法工作，那么加害者需要赔偿其因此减少的收入。对于有固定收入的受害者，误工费按实际减少的收入计算；对于无固定收入的受害者，则按最近三年的平均收入计算，若无法举证，则参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 如果受害者需要护理，那么加害者需要赔偿护理费用。护理人员有收入的，参照误工费规定计算；护理人员无收入或雇佣护工的，按当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：
- 受害者及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的交通费用，加害者也需要进行赔偿。这些费用应以正式票据为凭，并与就医地点、时间、人数、次数相符。
营养费：
- 根据受害者的伤残情况，参照医疗机构的意见，加害者可能需要赔偿一定的营养费，以帮助受害者恢复身体。
其他费用：
- 如果受害者因受伤需要住宿或住院期间伙食费用超出日常标准，加害者也可能需要赔偿住宿费与住院伙食补助费。此外，如果受害者的伤势构成伤残，加害者还需要赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。如果打架事件给受害者造成了严重精神损害，受害者还可以主张精神损害抚慰金。
二、责任划分
- 在确定赔偿金额之前，我们还需要明确双方的责任划分。责任的认定会根据事件的起因、经过、双方的行为等多方面因素来判断。如果一方无故挑衅引发打斗，该方可能承担主要或全部责任；如果双方都有过错，责任可能会根据过错程度进行分担。
三、赔偿途径
协商解决：
- 双方可以自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。这种方式相对灵活，可以节省时间和精力。
调解解决：
- 如果双方无法自行协商，可以请求公安机关或其他有关部门进行调解。调解员会提出合理的赔偿方案，促使双方和解。
诉讼解决：
- 如果协商或调解不成，受害者可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，受害者需要提供充分证据证明自己的损失和加害者的过错，以便法院作出公正判决。
四、建议
- 在处理此类纠纷时，受害者应保留好所有相关证据，包括但不限于医疗单据、收入证明、护理证明、交通票据等。这些证据将在协商、调解或诉讼中起到关键作用。
- 同时，建议受害者及时咨询专业律师，律师会根据具体情况提供详细的法律咨询和评估，帮助受害者了解自己的合法权益并争取到合理的赔偿金额。
综上所述，打架导致他人头部受伤并缝了11针的赔偿问题需要综合考虑多个方面来确定最终的赔偿金额。受害者应保留好相关证据并咨询专业律师以维护自己的合法权益。