家长说保管孩子压岁钱一直不还，是否犯法，需根据孩子的年龄和民事行为能力，以及家长的行为动机和目的来综合判断。以下是对这一问题的详细分析：
孩子未成年且不具备完全民事行为能力时
- 合法保管与使用：对于未满八周岁的未成年人，由于其心智尚未完全成熟，缺乏对财产的合理规划和管理能力，父母作为监护人，有权为了孩子的利益而代为保管压岁钱，并将其用于孩子的学习、生活、医疗等必要开支。这是法律赋予监护人的职责，不构成违法行为。
- 不当使用可能违法：但如果父母将孩子的压岁钱纯粹用于自身的非必要消费，如购买高档奢侈品或随意挥霍，且一直不归还给孩子或用于孩子的必要开支，这种行为则侵犯了孩子对压岁钱的财产权。一旦孩子对此有异议并寻求法律途径解决，父母的这类不当行为可能会受到法律的约束和制裁。
孩子年满八周岁但未满十八周岁时
- 限制民事行为能力：当孩子年满八周岁，即成为限制民事行为能力人。此时，他们独立接受的纯获利益的行为（如接受压岁钱）是有效的，压岁钱的所有权明确归孩子。父母在代为保管和使用时，仍需遵循维护孩子利益的原则，不得擅自挪用或占为己用。如果家长一直保管不还，且没有合理的理由（如为了孩子的重大利益考虑），那么这种行为可能构成对孩子财产权的侵害。
孩子成年后具备完全民事行为能力时
- 完全自主管理：一旦孩子年满十八周岁，即成为完全民事行为能力人，对自己财产有完全的处分权。在这种情况下，父母无权再代为保管或擅自使用孩子的压岁钱。如果父母未经孩子同意而动用了这笔钱，且一直不归还，就可能构成侵权行为，甚至可能触犯刑法中的相关规定（如侵占罪，但需满足一定条件）。
法律建议：
- 作为家长，应尊重孩子的财产权，合理保管和使用孩子的压岁钱，确保用于孩子的必要开支和利益。
- 如果确实需要暂时保管孩子的压岁钱，应与孩子进行沟通，说明保管的原因和用途，并在适当的时候归还给孩子或用于孩子的利益。
- 如果孩子对压岁钱的保管和使用有异议，家长应耐心解释和沟通，避免因此产生家庭矛盾。
- 如果家长的行为确实侵害了孩子的财产权，孩子或其法定代理人（如其他监护人）有权向法院提起诉讼，要求家长归还压岁钱或赔偿损失。
可能法律后果：
- 如果家长的行为构成对孩子财产权的侵害，可能需要承担民事责任，如归还压岁钱、赔偿损失等。
- 在极端情况下，如果家长的行为构成犯罪（如侵占罪），还可能面临刑事处罚。
总之，家长说保管孩子压岁钱一直不还，是否犯法需根据具体情况来判断。作为家长，应尊重孩子的财产权，合理保管和使用压岁钱，避免因此产生法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。