结论：员工把宿舍住得太乱拍摄是否违法，需分情况讨论，主要取决于拍摄的场合、目的以及是否侵犯他人合法权益。

1. 拍摄场合与目的：

   • 合法拍摄：如果拍摄是在公共区域（如宿舍走廊、公共活动区）进行，且目的是为了记录宿舍的整体环境或用于宿舍管理（如提醒员工整理个人物品、维护公共卫生等），且未涉及对特定员工的隐私侵犯，那么这种拍摄行为通常是合法的。
   • 非法拍摄：如果拍摄是在员工的私人空间（如个人床铺、衣柜等）进行，且未经员工同意，或者拍摄目的是为了恶意传播、嘲笑或侵犯员工隐私，那么这种拍摄行为就可能构成违法。

2. 侵犯他人合法权益：

   • 隐私权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。如果拍摄行为侵犯了员工的隐私权，如拍摄了员工的私密部位、私人生活等，那么这种行为就是违法的。
   • 肖像权：同样根据《中华人民共和国民法典》，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。如果拍摄行为未经员工同意，且将员工的肖像用于公开传播或商业用途，那么也可能构成对肖像权的侵犯。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果拍摄行为被认定为违法，拍摄者可能需要承担民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等；在严重情况下，还可能面临行政处罚或刑事责任。
   • 建议：作为员工或宿舍管理者，在进行拍摄行为前，应充分考虑拍摄的合法性、必要性和合理性。如果确实需要拍摄，应事先征得相关员工的同意，并明确拍摄的目的和用途。同时，应尊重员工的隐私权和肖像权，避免将拍摄内容用于非法用途或公开传播。

进一步思考：在实际操作中，宿舍管理往往涉及到员工的日常生活和隐私。因此，宿舍管理者在制定相关规定或进行管理时，应充分考虑员工的合法权益和感受。如果员工对拍摄行为有异议或认为自己的权益受到侵犯，可以及时向宿舍管理者或相关部门反映情况，并寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。