针对您提出的“老人骑电动车带孩子不戴头盔怎么处罚”的问题，这主要涉及到电动自行车骑乘人员未佩戴安全头盔以及电动自行车违法载人的交通违法行为。以下是根据相关法规和实际执法情况给出的详细解答：

一、未佩戴安全头盔的处罚

根据《安徽省电动自行车管理条例》以及其他地方性法规，电动自行车驾驶人和搭载人都应当规范佩戴安全头盔。如果老人骑电动车带孩子时未佩戴安全头盔，将面临公安机关交通管理部门的处罚。具体处罚标准可能因地区而异，但一般来说，处罚形式包括警告或者五元以上五十元以下罚款。例如，在安徽地区，最高可罚款50元。

二、电动自行车违法载人的处罚

关于电动自行车载人，法规也有明确规定。一般来说，成年人驾驶电动自行车仅限搭载一人，且搭载人应当在驾驶人后方正向骑坐。如果老人骑电动车搭载的孩子超过规定人数或者搭载方式不符合规定（如孩子未坐在驾驶人后方正向骑坐），这也将构成违法载人行为。对于违法载人的处罚，同样可能因地区而异，但通常包括警告、罚款等措施。在某些情况下，如果违法载人行为严重或者存在安全隐患，交警部门还可能采取扣留车辆等更严厉的措施。不过，如果搭载的是六周岁以下未成年人，且采取了使用安全座椅等保护措施，则可能不构成违法载人。

三、综合处罚情况

在实际执法中，如果老人骑电动车带孩子既未佩戴安全头盔又存在违法载人行为，交警部门可能会根据具体情况对两项违法行为分别进行处罚，或者合并处罚。具体处罚力度将取决于违法行为的严重程度、当地法规的具体规定以及交警部门的执法裁量权。

四、建议与提醒

为了您和孩子的安全，请务必在骑电动车时佩戴安全头盔，并遵守交通法规关于电动自行车载人的规定。同时，也建议您提醒家中的老人和孩子注意交通安全，共同营造一个安全、和谐的出行环境。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。