年夜饭吃完后定金不退是否合法，需根据具体情况判断，主要看定金性质及合同约定。以下从不同角度为你详细分析：

定金性质角度

1. 若为“订金”：

   • “订金”通常被视为预付款，不具有担保性质。在交易未能达成时，订金一般应当退还。因此，如果年夜饭预订时支付的是“订金”，吃完年夜饭后商家不退订金，这种做法通常是不合法的，消费者有权要求退还。

2. 若为“定金”：

   • “定金”具有担保性质，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
   • 在年夜饭预订的情境中，如果消费者已经按照约定享用了年夜饭，即已经履行了合同的主要义务，那么商家无权以“定金”为由拒绝退还。但如果消费者因自身原因未能享用年夜饭，且合同中有明确约定定金不退的条款，那么商家不退定金可能是合法的。不过，这种合法性也受到一定限制，比如定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

合同约定角度

• 无论定金是“订金”还是“定金”，合同中的约定都是关键。如果合同中明确规定了定金不退的情形，且这些情形符合法律法规的规定，那么商家在消费者符合这些情形时拒绝退还定金是合法的。
• 但如果合同中的定金条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者违反了法律法规的强制性规定，那么该条款可能被认定为无效，商家不得依据该条款拒绝退还定金。

实际操作建议

• 消费者角度：在预订年夜饭时，应仔细阅读合同条款，特别是关于定金退还的约定。如果合同中存在不合理的定金条款，可以与商家协商修改或拒绝签订。在支付定金前，最好要求商家出具书面收据或合同，并妥善保管相关凭证。如果商家拒绝退还定金且存在违法行为，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
• 商家角度：在制定年夜饭预订合同时，应明确约定定金的性质、数额、退还条件等条款，并确保这些条款符合法律法规的规定。在收取定金时，应向消费者出具书面收据或合同，并妥善保管相关凭证。如果消费者因自身原因未能享用年夜饭且符合合同约定的定金不退情形，商家可以拒绝退还定金，但应确保合同条款的合法性和合理性。

总结来说，年夜饭吃完后定金不退是否合法，需根据定金性质及合同约定来判断。如果消费者在支付定金前对合同条款有疑问或不确定，建议咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。