若您想表达在车祸人伤赔付后不再承担额外责任，可通过书面协议明确双方权利义务，避免后续纠纷。以下为具体操作建议及注意事项：

1. 协议主体与背景明确
   协议需写明双方身份信息（姓名、身份证号、联系方式等），并简要描述事故经过（时间、地点、责任认定结果），例如：“甲方于2023年X月X日驾驶车辆与乙方发生碰撞，经交警认定甲方负全责”。此部分为协议合法性基础，避免因主体不清导致协议无效。

2. 赔付内容与金额细化
   需列明已赔付的具体项目（医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等）及金额，并注明“上述费用为一次性赔偿，包含乙方因本次事故产生的全部损失”。例如：“甲方已支付乙方医疗费5万元、误工费2万元，合计7万元，此为最终赔偿金额”。若涉及分期支付，需明确每期金额、时间及违约责任。

3. 责任免除条款设计
   核心条款需明确“自本协议签订之日起，乙方不得再以任何理由向甲方主张额外赔偿，包括但不限于后续治疗费、精神损害抚慰金等”。此条款需加粗或下划线标注，并要求双方签字确认。若乙方为未成年人或无民事行为能力人，需由法定代理人签字。

4. 违约责任与争议解决
   建议增加违约条款，如“若乙方违反本协议，需返还已收款项并支付违约金（建议为赔付总额的20%-30%）”。同时约定争议解决方式（诉讼或仲裁），例如：“因本协议产生的争议，双方同意提交XX地法院管辖”。

5. 协议生效与附件
   明确协议生效条件（如“双方签字后生效”），并附上事故认定书、赔付凭证等作为附件，增强协议证明力。建议一式三份，双方各执一份，交交警部门备案一份。

注意事项：

• 若乙方伤情未完全稳定（如存在潜在并发症），建议暂缓签订协议，或约定“若乙方后续治疗费超过X元，甲方按X%比例补充赔偿”，平衡双方利益。
  
• 协议需双方自愿签订，不得存在胁迫、欺诈情形，否则可能被撤销。
  
• 签订前建议由律师审核条款，避免遗漏关键内容（如未涵盖残疾辅助器具费等）。
  

若您已与对方协商一致，可按照上述框架起草协议；若对方拒绝配合，可通过诉讼确认赔付责任已终结。具体操作可进一步向我说明情况，我会为您定制解决方案。