电瓶二轮车撞死人应承担的责任，需根据具体情况来综合判断，主要包括民事责任、行政责任以及可能的刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事责任
一般过错情形：
- 若电瓶二轮车驾驶人因违规行驶（如逆行、闯红灯、超速等）或操作不当导致事故发生，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，驾驶人需承担侵权责任，赔偿项目涵盖医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。这些赔偿项目旨在弥补受害人家属因事故所遭受的经济损失。
特殊情形：
- 如果电瓶二轮车驾驶人出于善意无偿搭载他人（好意同乘），且事故非因其故意或重大过失造成，根据法律规定，可适当减轻其赔偿责任。但这一减轻责任的原则并不适用于驾驶人存在故意或重大过失的情况。
二、行政责任
违规行驶：
- 电瓶二轮车驾驶人若违反交通规则行驶，如逆行、闯红灯、未按规定车道行驶等，将面临行政处罚，如罚款、扣分等。这些行政处罚旨在维护交通秩序，保障道路交通安全。
其他违规行为：
- 若驾驶人存在酒驾、无证驾驶（针对部分需要驾驶证的超标电瓶车）等违法行为，也将依据相关交通法规受到处罚，包括但不限于警告、罚款、暂扣车辆等。这些处罚措施旨在严厉打击交通违法行为，减少交通事故的发生。
三、刑事责任
交通肇事罪：
- 若电瓶二轮车被认定为机动车（通常基于设计最高时速、空车质量、外形尺寸等符合电动摩托车等机动车标准），且驾驶人违反交通运输管理法规，导致重大事故并致人死亡，且负事故主要或全部责任，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能构成交通肇事罪，面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚。若交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节，将处三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸致人死亡，则将处七年以上有期徒刑。
过失致人死亡罪：
- 若电瓶二轮车未被认定为机动车，但驾驶人因疏忽大意或过于自信导致他人死亡，且不符合交通肇事罪的构成要件，则可能构成过失致人死亡罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临三年以上七年以下有期徒刑的刑罚，情节较轻者可处三年以下有期徒刑。
四、综合建议
严格遵守交通规则：
- 电瓶二轮车驾驶人应严格遵守交通规则，确保行车安全。这包括遵守交通信号灯、按规定车道行驶、不超速、不酒驾等。
增强安全意识：
- 驾驶人应增强安全意识，时刻保持警惕，注意观察路况和周围环境。在行驶过程中，应尽量避免分心驾驶，如使用手机、吃东西等。
及时咨询与处理：
- 在不幸发生事故后，驾驶人应积极面对法律责任，及时联系专业律师（即我本人）进行咨询和协助处理。我将根据事故的具体情况，为你提供全面的法律建议和帮助，确保你的权益得到妥善保护。
电瓶二轮车撞死人应承担的责任是一个复杂而严肃的问题。作为驾驶人，你应时刻保持警惕，遵守交通规则，确保行车安全。在不幸发生事故后，也请及时向我咨询，我将为你提供专业的法律支持和帮助。