面对个人包工头欠工资不给的情况，最有效的方法是综合运用协商、投诉举报、法律途径等多种手段来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与包工头进行面对面的直接沟通，明确指出其拖欠工资的事实，并详细列出账目清单，包括工作内容、工时、单价等，要求其尽快支付。
- 在沟通过程中，保持冷静和理智，了解拖欠原因，并给予对方合理的解决时间。
联合工友协商：
- 若个人协商无果，可以联合其他被拖欠工资的工友共同协商，推选代表以确保沟通有序，增加协商成功的可能性。
协商还款计划：
- 在沟通过程中，可以尝试与包工头协商制定具体的还款计划，明确还款时间和金额分期安排，并要求包工头出具欠条，载明还款日期、欠款金额等重要信息。
二、保留关键证据
在协商的同时，务必保留好所有能证明工作关系和应得报酬的证据，包括但不限于：
- 书面证据：如合同、考勤记录、工程进度报告、结算单等。
- 视听证据：如录音、录像等记录与包工头的沟通情况，特别是关于欠款事实和还款承诺的内容。
- 电子证据：如短信、微信、电子邮件等交流记录。
三、依法投诉举报与申请仲裁
向劳动监察部门投诉：
- 若因雇佣关系产生欠款，可向当地劳动监察部门投诉，由其进行监督检查并责令包工头支付拖欠工资。
- 投诉时，需携带相关证明材料，如身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等。
向建设主管部门投诉：
- 在建筑工程领域，可向建设主管部门反映情况，利用其管理权限促使包工头解决欠款问题。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉均未果，可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁过程中，需提交仲裁申请书及相关证据材料，等待仲裁庭的裁决。
四、法律途径维权
申请支付令：
- 若包工头承认欠款但拖延不付，可向法院申请支付令，要求其在规定期限内支付欠款。
- 若包工头在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，可申请强制执行。
提起民事诉讼：
- 收集好证据后，可向有管辖权的法院提起诉讼，要求包工头支付欠款及可能产生的利息等损失。
- 诉讼过程中，可申请财产保全措施，如冻结账户或查封财产，以保障债权实现。
五、其他辅助措施
向建设单位或总承包方反映：
- 在工程建设中，建设单位或总承包方可能对包工头有管理和监督责任，向他们反映情况有助于解决欠款问题。
寻求法律援助：
- 若生活贫困且借贷数额不大，可申请法律援助，由专业律师代为处理案件。
六、注意事项
- 保持冷静和理智：在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。
- 合法维权：通过合法途径解决问题，必要时可咨询专业律师（即向我咨询）以获取更专业的帮助和指导。
综上所述，面对个人包工头欠工资不给的情况，应综合运用协商、投诉举报、法律途径等多种手段来维护自己的合法权益。同时，注重保留证据和寻求专业法律帮助是至关重要的。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。