您好，非常理解您在超市买到假酒且超市不予退货的困扰。针对这种情况，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：

一、保留关键证据

1. 购物凭证：请务必妥善保存购买假酒时的发票、小票或收据，这是证明您购买行为和地点的直接证据。
2. 假酒实物与记录：保持假酒的包装、酒瓶、标签等完整无损，并拍照或录像记录下商品的详细信息，如品牌、生产日期、批次号等。这些信息对于后续维权至关重要。

二、与超市进行协商

1. 主动沟通：首先，尝试与超市的管理人员或客服部门进行友好沟通，明确指出您所购买的酒为假酒，并要求退货退款或按照相关法律规定进行赔偿。
2. 依据法规：在沟通过程中，您可以提及《消费者权益保护法》中关于退货和赔偿的相关规定，强调自己依法享有的合理权利，以此增强诉求的合理性和合法性。
3. 书面证明：如果超市同意处理，请确保获取一份书面证明或协议，明确超市承认售出假酒并承诺的处理方式，以备后续需要。

三、向相关部门投诉

1. 投诉途径：若与超市协商无果，您可以向当地的食品安全监管部门（如市场监督管理局）或消费者协会（12315）进行投诉。您可以通过拨打热线电话、登录官方网站或使用手机APP等方式进行投诉。
2. 提供证据：在投诉时，请详细说明购买假酒的情况，并提供购物凭证、假酒照片和实物等证据。相关部门将依法进行调查处理，并保护您的合法权益。

四、考虑专业鉴定与法律诉讼

1. 专业鉴定：为了更有力地证明所购买的酒是假酒，您可以委托有资质的酒类鉴定机构进行鉴定。鉴定报告将成为维权的重要证据，但需注意自行鉴定需支付一定费用。
2. 法律诉讼：若通过上述途径均无法有效解决问题，您可以考虑咨询专业律师，并在律师的协助下准备好起诉状、证据材料等，向有管辖权的人民法院提起诉讼。确保按时参加庭审，如实陈述案件事实。

五、注意事项与预防

1. 商品状态：在要求退货时，请确保酒类商品保持完好，未开封或破损，且不影响再次销售。这有助于增加超市同意退货的可能性。
2. 保管证据：请务必妥善保管购物凭证和相关证据，这是维权过程中的重要支撑。
3. 提高警惕：学会辨别真假酒的方法，选择信誉良好的超市或专卖店购买酒类商品，并对价格异常低廉的酒品保持谨慎，以避免未来再次购买到假冒伪劣商品。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，依法维权，确保自己的合法权益得到有效保护。