结论：别人欠你的钱超过三年，你仍然有权向法院提起诉讼，但能否胜诉取决于是否超过诉讼时效以及是否存在诉讼时效中断、中止等法定情形。
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在民间借贷纠纷中，通常是从约定的还款期限届满之日起开始计算诉讼时效。
二、超过三年起诉的可能情况
对方未提出时效抗辩：
- 即使欠款超过三年，如果你向法院提起诉讼，法院仍然会受理。在诉讼过程中，如果对方没有以诉讼时效已过为由进行抗辩，法院不会主动适用诉讼时效的规定。此时，如果你能提供充分的证据证明债务的存在，法院可能会支持你的诉讼请求，要求对方还款。
对方提出时效抗辩但存在中断情形：
- 如果在三年诉讼时效期间内，你曾向对方主张过债权（如通过书面催款函、短信、微信聊天记录等方式要求对方还钱），或者对方有承诺还款等行为，这些都可以视为诉讼时效的中断。诉讼时效中断后，将重新计算三年的诉讼时效期间。因此，如果存在这些中断情形，即使欠款超过三年，你的诉讼请求仍然可能得到法院的支持。
对方提出时效抗辩且法院查明已过时效：
- 如果对方主张诉讼时效抗辩，并且法院查明诉讼时效确实已经届满，同时不存在诉讼时效中断、中止等法定情形，法院可能会判决驳回你的诉讼请求。这意味着你可能会丧失胜诉权，无法通过法院强制要求对方还钱。但需要注意的是，你并未丧失实体权利，如果对方自愿还款，之后不能以诉讼时效已过为由要求返还。
三、诉讼时效的中止与延长
诉讼时效中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力等法定障碍导致你不能行使请求权，诉讼时效会中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。例如，如果你因生病住院无法行使请求权，且这一状态持续到诉讼时效期间的最后六个月内，那么诉讼时效会中止，直到你康复出院后满六个月才届满。
诉讼时效延长（特定情形）：
- 需要注意的是，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉总则编若干问题的解释》第三十五条的规定，民法典第一百八十八条第一款规定的三年诉讼时效期间，不适用延长的规定。但该条第二款规定的二十年期间（即自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护）不适用中止、中断的规定，不过在有特殊情况时，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。然而，这一延长规定主要适用于极端特殊情况，并不常见于一般的民间借贷纠纷中。
四、实际操作建议
收集证据：
- 在决定起诉之前，务必收集好所有与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于证明债务的存在以及诉讼时效的中断、中止等情形。
及时行使权利：
- 为了避免不必要的法律风险和麻烦，建议尽量在诉讼时效期内提起诉讼。如果确实因为某些原因无法及时行使权利，也要尽量保留好相关证据，以便在需要时能够证明诉讼时效的中断或中止。
咨询专业意见：
- 如果你对诉讼时效的问题存在疑问或不确定如何操作，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
综上所述，别人欠你的钱超过三年后你仍然有权起诉，但能否胜诉取决于多种因素。因此，在处理此类纠纷时，务必谨慎对待诉讼时效的问题，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。