关于饮酒5个小时后是否可以查出酒驾的问题，这并非一个可以给出绝对答案的情境，因为它受到多种因素的影响，包括饮酒量、个人体质、酒精代谢速度以及所采用的检测方法等。

首先，我们要明确的是，酒驾的检测并不依赖于一个固定的时间窗口。酒精进入血液后，其浓度会随着时间的推移而发生变化，但这个变化过程因人而异，也因饮酒量和其他外部条件而异。一般来说，饮酒后约10分钟，酒精即可进入血液并被检测出来。在半小时至八小时内，酒驾通常仍能被查出来，因为这一时间段内血液中的酒精浓度可能达到峰值，并逐渐开始下降。然而，对于大量饮酒或个体酒精代谢较慢的情况，酒精在体内停留的时间会更长，甚至可能在48小时或72小时后仍能在血液或呼气中检测到酒精成分。

其次，酒精的代谢速度主要依赖于肝脏的功能，而肝脏对酒精的代谢能力又因人而异。酶活性强的人代谢速度快，反之则慢。此外，饮酒速度、食物摄入、身体状态以及体重与性别等因素也会影响酒精的代谢速度。例如，喝酒前或喝酒时进食可以稀释酒精，减缓吸收速度；而疲劳或患有肝脏疾病则会影响酒精代谢速度。

在检测方法上，呼气式酒精检测仪和血液检测法是两种常用的手段。呼气式酒精检测仪检测时间短，但受多种因素影响，如呼气深度、口腔环境等；而血液检测法虽然检测时间长，但结果更准确。

考虑到上述多种因素，我们无法简单地判断饮酒5个小时后是否可以查出酒驾。实际情况可能因个体差异、饮酒习惯、检测方法等因素而有所不同。因此，为了自身和他人的安全，也为了避免可能的法律风险，我强烈建议您在饮酒后至少等待24小时再驾驶车辆。这样不仅可以确保血液中的酒精含量已经降低到安全水平以下，还能让您有足够的时间恢复体力和精神状态，确保驾驶安全。

总之，酒驾是一种极其危险且违法的行为。为了您和他人的生命财产安全，请务必遵守交通法规，做到“饮酒不开车，开车不饮酒”。