结论：喝酒喝多了跟警察发生冲突，是否犯法取决于冲突的具体行为和后果。一般来说，如果行为构成妨碍公务、侮辱、殴打警察等，就可能触犯法律。

分析说明：

1. 妨碍公务：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，构成妨碍公务罪。这意味着，如果因为喝酒过量而与警察发生冲突，且冲突中使用了暴力或威胁手段，阻碍了警察的正常执法活动，就可能构成妨碍公务罪。

2. 侮辱或殴打警察：

   • 警察在执行职务时，其人身安全同样受到法律保护。如果因为喝酒过量而对警察进行侮辱或殴打，这不仅是对警察个人权益的侵犯，也可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于侮辱罪或故意伤害罪的规定。具体来说，侮辱警察可能构成侮辱罪，而殴打警察则可能构成故意伤害罪，具体取决于伤害的严重程度。

3. 其他可能的违法行为：

   • 除了上述两种情况外，如果因为喝酒过量而在冲突中实施了其他违法行为，如破坏公共财物、扰乱公共秩序等，也可能根据具体情节受到相应的法律处罚。

特殊场景：

• 醉酒状态下的责任能力：虽然喝酒过量可能导致行为人意识模糊、控制力下降，但法律并不因此免除其责任。在醉酒状态下实施的违法行为，行为人仍然需要承担相应的法律责任。不过，在量刑时，法院可能会考虑行为人的醉酒状态对其行为的影响，从而作出适当的量刑调整。

后续法律步骤与建议：

• 配合调查：如果因为喝酒过量而与警察发生冲突，并被警方带走调查，应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过。
• 寻求法律帮助：如果认为自己可能面临法律处罚，或者对警方的处理有异议，可以及时寻求专业律师的法律帮助。律师可以根据具体情况提供法律咨询、代理申诉或辩护等服务。
• 反思与改正：无论冲突的结果如何，都应深刻反思自己的行为，认识到喝酒过量的危害性，并努力改正这一不良习惯。同时，也应尊重警察的执法活动，避免再次发生类似的冲突事件。

行动建议：

• 控制饮酒量：在日常生活中，应控制自己的饮酒量，避免过量饮酒导致行为失控。
• 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规，尊重警察的执法活动，不实施任何违法行为。
• 及时沟通解释：如果因为误会或沟通不畅而与警察发生冲突，应及时向警察解释清楚情况，避免冲突升级。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。