如果对方给你写下欠条但到期不还，你选择起诉对方，可能会面临以下几种情况和后果：
法律责任方面：
- 法院判决还款：一旦案件进入法院审理阶段，若你提供的证据（如欠条、转账记录等）充分且事实清晰，对方大概率会败诉。法院将依据双方证据和法律规定，判决对方按照欠条约定履行还款义务，包括本金、利息及可能的逾期利息等。
- 强制执行与财产损失：若对方未按判决履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨对方的银行存款；查封、扣押、拍卖、变卖对方的房产、车辆等财产；扣留、提取对方的收入等，以实现你的债权。
- 诉讼费用承担：作为原告，你通常需要承担一部分诉讼费用，包括但不限于案件受理费。如果聘请了律师，还需要支付律师费。但请注意，这些费用在对方败诉后，有可能由对方承担。
信用记录方面：
- 个人征信受损：一旦对方进入执行程序仍拒不还钱，将被列入失信被执行人名单（即“老赖”名单），对其个人征信产生严重负面影响。这将导致对方在金融机构贷款或办理信用卡时被拒绝，影响其个人的融资借贷活动。
- 社会信用受损：失信被执行人名单信息会被广泛公开，对方在政府采购、招标投标、行政审批、政府扶持、融资信贷、市场准入、资质认定等方面都会受到限制。这将对对方在社会上的声誉和形象造成重创，影响其在商业活动和社会交往中的信用评价。
日常生活方面：
- 出行受限：被列入失信被执行人名单后，对方的出行将受到诸多限制，如无法乘坐飞机、高铁一等座、列车软卧等高消费交通工具。
- 高消费限制：对方不能在星级以上宾馆、酒店、夜总会、高尔夫球场等场所进行高消费。同时，限制购买不动产或新建、扩建、高档装修房屋；限制租赁高档写字楼、宾馆、公寓等场所办公；限制购买非经营必需车辆。此外，对方的子女也不得就读高收费私立学校等。
- 职业发展受限：对于特定职业，如公务员、金融从业者、企业高管等，被列入失信名单可能会面临职业上的不利影响，甚至失去工作机会或无法进入某些特定行业。
刑事风险方面：
- 如果对方有能力执行而拒不执行，情节严重的行为有可能会触犯《刑法》中的拒不执行判决、裁定罪。根据《刑法》第三百一十三条的规定，可处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
针对你的情况，我有以下几点建议：
- 收集充分证据：在起诉前，确保你拥有充分的证据来证明债权债务关系及还款日期，如欠条原件、转账记录、聊天记录等。
- 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，确定有管辖权的法院进行起诉。一般来说，由被告住所地或经常居住地法院管辖，但借贷双方未约定合同履行地或约定不明确时，出借方所在地也可视为合同履行地。
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料、原被告身份证明材料等。起诉状应明确记载原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。
- 考虑协商或调解：在起诉前，可以尝试与对方协商或调解，以更和平的方式解决纠纷。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
- 及时申请强制执行：若获得胜诉判决而对方仍不履行还款义务，应及时向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，面对债务纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益是最佳选择。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。