当借据或欠条上没有明确写明利息时，是否会产生利息以及如何处理，这主要取决于借款的性质、双方的身份以及是否存在其他相关约定或证据。以下是对这一问题的详细解答：

一、自然人之间的借款

1. 借款期限内利息：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同如果没有明确约定利息，那么通常视为无息借款。也就是说，在借款期限内，出借人不能要求借款人支付利息。

2. 逾期利息：

   • 即便借款期限内没有约定利息，但如果借款人未按约定期限返还借款，出借人仍然可以主张逾期利息。
   • 逾期利息的计算方式通常参照当时一年期贷款市场报价利率标准。如果既未约定借期内利率也未约定逾期利率，出借人可以要求借款人自逾期还款之日起按照这一标准支付利息。

二、非自然人之间的借款

对于非自然人之间（如企业与企业之间、企业与个人之间）的借款，如果借据或欠条上没有约定利息，情况会相对复杂一些。法院在判决时，会综合考虑民间借贷合同的内容、当地或当事人的交易方式、交易习惯以及市场报价利率等因素，来确定是否需要支付利息以及具体的利息数额。

三、其他证据的影响

即便在借据或欠条上没有明确写明利息，如果双方有其他充分且合法有效的证据证明存在口头或其他形式的利息约定，并且该约定符合法律规定，那么法院也有可能会根据这些证据判决借款人需要支付利息。但这种情况需要提供确凿的证据来支持主张，因此在实际操作中较为复杂。

四、建议与总结

1. 明确约定利息：

   • 为避免后续的纠纷和麻烦，建议在借款时务必在借据或欠条上明确写明利息的相关约定，包括利率、计息方式等。

2. 保留相关证据：

   • 如果双方有口头或其他形式的利息约定，建议保留好相关证据，如聊天记录、录音等，以备不时之需。

3. 及时主张权利：

   • 如果借款人未按约定期限还款，出借人应及时主张权利，包括要求支付逾期利息等。同时，要注意诉讼时效问题，确保在法定时效内提起诉讼或申请仲裁。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果已经发生纠纷且无法协商解决，建议尽快咨询专业律师，寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

综上所述，借据或欠条上没有写明利息时，是否会产生利息以及如何处理取决于多种因素。为确保自身权益得到充分保障，建议在借款时明确约定利息并保留好相关证据。