结论：婚前由男方全款购买，但只写女方名字的房子，并不必然意味着是赠与，是否需要赠与协议取决于双方的意图和具体情况。以下是对此问题的详细分析：
一、属于赠与的情形
明确赠与意图：
- 如果男方在购房时明确表示将房产赠送给女方，并且这一意图在购房合同、产权登记或相关书面协议中有所体现，那么该行为通常被认定为赠与。此时，即使没有赠与协议，只要男方有明确的赠与表示，且女方接受，赠与关系即成立。不过，为了更明确双方的权利义务，建议签订赠与协议，以避免未来可能出现的纠纷。
完成产权登记：
- 赠与财产权利转移后（如房产登记在女方名下），赠与一般不可随意撤销，除非存在特定情形（如经过公证的赠与合同或具有公益、道德义务性质的赠与）。因此，如果男方确实打算赠与房产给女方，完成产权登记是一个重要的步骤。
二、不属于赠与的情形
附条件的出资购房：
- 如果男方出资购房并登记在女方名下，但此举是基于结婚等特定条件，那么这并非单纯赠与。若双方未达成结婚目的，男方有权主张撤销该行为，要求返还房产或购房款。例如，恋爱期间为筹备婚礼而购房，后因感情破裂未结成婚，男方可基于附条件民事法律行为要求返还。
借名买房：
- 如果男方因购房资格受限等原因，借用女方名义购房，虽然房产登记在女方名下，但双方有借名买房的明确约定，此时不构成赠与。例如，男方因限购政策无法购房，而以女方名义购买并支付全部款项，双方实际为借名买房关系。
其他特殊情况：
- 如果双方有专门约定房子归属的书面协议，或者男方出资购房有借款性质（如有借条等书面证据），那么房子的归属可能不受赠与关系的影响，而是按照协议内容或借款关系来处理。
三、法律建议
签订赠与协议：
- 为了明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷，建议男方在购房时与女方签订赠与协议。赠与协议应详细列明赠与的房产信息、赠与的条件（如有）、赠与的时间、双方的权利义务等内容。
保留相关证据：
- 无论是否签订赠与协议，双方都应保留好购房合同、付款凭证、产权登记证书等相关证据。这些证据在未来可能出现的纠纷中将成为重要的法律依据。
咨询专业意见：
- 由于房产问题涉及复杂的法律关系和财产权益，建议在购房前咨询专业律师的意见。律师可以根据双方的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和解决方案。
综上所述，婚前由男方全款购买，但只写女方名字的房子，是否需要赠与协议取决于双方的意图和具体情况。为了明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷，建议签订赠与协议并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。