结论：对方的行为是否构成抢劫罪，需结合具体情节判断，但仅从“抢手机后又归还”这一行为看，不一定直接构成抢劫罪，但可能涉及其他违法行为。以下从法律角度详细分析：

1. 抢劫罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十三条，抢劫罪是指以非法占有为目的，对财物的所有人、保管人实施使用暴力、胁迫或其他方法，强行将公私财物抢走的行为。其核心要件包括：

• 主观目的：非法占有他人财物；
• 客观行为：使用暴力、胁迫或其他方法（如威胁、麻醉等）；
• 结果：强行劫取财物。

关键点：若对方抢手机是为了迫使你放弃赌债或掩盖出老千行为，且主观上想永久占有手机（即使后来归还），可能符合抢劫罪的主观要件；但若仅是临时抢夺后因害怕或协商归还，则可能不构成抢劫罪。

2. “抢手机后又归还”的法律性质

• 若归还行为是自愿的：可能削弱“非法占有目的”，但需结合其他情节判断。例如，若对方抢手机后因你报警或周围人干预而归还，仍可能因前期行为构成抢劫罪（未遂或既遂，取决于是否实际控制财物）。
• 若归还行为是被迫的：如你通过反抗或他人帮助夺回手机，对方的行为可能更接近“抢夺”或“寻衅滋事”，而非典型抢劫。

3. 其他可能的违法行为

即使不构成抢劫罪，对方的行为仍可能涉及：

• 抢夺罪：若抢手机时未使用暴力或胁迫，但趁你不备公然夺取（《刑法》第二百六十七条）；
• 寻衅滋事罪：若抢手机是为了逞强耍横、发泄情绪（《刑法》第二百九十三条）；
• 治安管理处罚：若情节轻微，可能面临行政拘留或罚款（《治安管理处罚法》第二十六条、第四十九条）。

4. 赌博纠纷的合法性

需提醒的是，赌博本身是违法行为（《治安管理处罚法》第七十条），赌债不受法律保护。即使对方出老千，你也不能通过合法途径追讨赌资，但可以报警举报赌博行为。

5. 你的权利与建议

• 立即报警：无论对方是否构成抢劫罪，抢手机的行为已涉嫌违法，警方会调查取证并依法处理；
• 保留证据：如现场监控、证人联系方式、手机被抢时的痕迹等；
• 如实陈述：向警方说明赌博、出老千及抢手机的完整经过，避免隐瞒或夸大事实。

总结：对方的行为是否构成抢劫罪需由司法机关结合证据认定，但抢手机本身已涉嫌违法。建议你尽快报警，由警方调查处理。如有其他疑问，可直接向我咨询刑事案件相关问题。