刑法中没收的财物并不一定都走拍卖程序。具体处理方式需根据财物的性质、用途以及法律规定来确定，以下从不同角度进行分析：

1. 拍卖的适用情形：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。
   • 在实际操作中，对于没收的财物，如果其具有市场价值且易于变现，通常会通过拍卖的方式进行处置。拍卖能够确保财物的价值得到最大化实现，同时也有助于防止腐败和不当处理。

2. 非拍卖的适用情形：

   • 直接销毁：对于某些违禁品，如毒品、淫秽物品等，由于其性质特殊，无法通过拍卖等方式进行合法流通，因此通常会直接销毁。
   • 上缴国库或指定机构：对于某些特定类型的财物，如武器、弹药等，可能因其特殊性而直接上缴国库或指定机构进行处理，而不进行拍卖。
   • 返还被害人：如果没收的财物属于被害人的合法财产，那么应当及时返还给被害人，而不进行拍卖。
   • 其他处理方式：根据财物的具体情况和法律规定，还可能存在其他处理方式，如捐赠给公益机构、用于公共事业等。

3. 法律程序与监督：

   • 无论采取何种处理方式，都必须严格遵守法律程序，确保处理的合法性和公正性。
   • 拍卖等处置过程应当公开透明，接受社会监督，以防止腐败和不当行为的发生。

总结与建议： 刑法中没收的财物的处理方式并非一成不变，而是根据财物的性质、用途以及法律规定来灵活确定的。在实际操作中，应当严格遵守法律程序，确保处理的合法性和公正性。如果您对具体案件中的财物处理方式有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。