您好，针对您提出的“老人缓刑不服怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律程序和权益保障的重要问题。首先，我们需要明确的是，如果老人对法院撤销缓刑的裁定不服，这属于刑罚执行环节的问题，并不直接属于刑事申诉案件的范围。
根据相关法律规定，对于法院撤销缓刑的裁定，如果当事人（包括老人或其法定代理人）不服，他们并不能直接向检察院的控告申诉检察部门提出申诉作为刑事申诉案件来处理。相反，他们应该向检察院的刑事执行检察部门提出申请，请求对该裁定进行监督审查。
具体来说，您可以按照以下步骤来操作：
准备相关材料：包括老人的身份证明、法院撤销缓刑的裁定书、以及任何能够支持老人观点或证据的材料。
向检察院刑事执行检察部门提出申请：将准备好的材料提交给当地检察院的刑事执行检察部门，并说明老人对法院撤销缓刑裁定不服的理由和依据。
等待审查结果：检察院刑事执行检察部门会对提交的材料进行审查，并根据审查结果决定是否提出监督意见或采取其他法律措施。
在这个过程中，我建议您为老人寻求专业的法律援助或咨询，以确保老人的权益得到充分保障。您可以联系当地的法律援助中心或律师事务所，他们可以为老人提供专业的法律建议和帮助。
同时，我也想强调的是，法律程序是严谨而复杂的，每个案件都有其独特的情况和法律适用。因此，在处理这类问题时，最好能够依据具体的法律法规和案件事实来进行。希望这些信息能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。