您好，非常理解您对于手机被扣押却未收到扣押手续的困惑和不满。针对您提出的问题，我将结合相关法律法规和办案流程，为您详细解答。
首先，根据监察法实施条例及相关法律规定，监察机关或公安机关在采取扣押措施时，必须遵循严格的程序要求。这包括在采取扣押措施前按规定请示报告，并开具《查封/扣押通知书》等正式手续。这些手续是确保扣押行为合法、合规的重要依据，也是保障被扣押财物持有人合法权益的必要措施。
在您的情况下，如果手机被扣押却未收到任何扣押手续，这确实不符合正常的办案流程。可能的原因包括但不限于：办案人员疏忽、程序执行不到位或存在其他特殊情况。但无论如何，这种做法都是不规范的，甚至可能构成违法行为。
针对您提到的“拘留决定书出来之后才让签字”的问题，这同样不符合规定。扣押手续应当在扣押行为发生时即完成，包括被扣押财物持有人的签字确认。如果等到拘留决定书出来之后才让签字，那么这种签字就失去了其应有的法律意义，无法证明扣押行为的合法性和被扣押财物的归属。
此外，关于您提到的“调取手机私人信息”的问题，这确实涉及到公民的隐私权保护。根据法律规定，执法机关在调取公民个人信息时，必须遵循合法、正当、必要的原则，并出示相应的法律文书和手续。如果辅警或其他执法人员未经合法程序擅自调取您的手机信息，那么这种行为就是违法的。
针对您目前的情况，我建议您采取以下措施：
与办案机关沟通：首先，您可以尝试与扣押您手机的办案机关进行沟通，要求他们出具正式的扣押手续，并解释为何未在扣押时即完成相关手续。
向上级机关投诉：如果沟通无果，您可以向上级机关或相关监督部门进行投诉，反映办案机关的不规范行为，并要求他们进行调查和处理。
寻求法律援助：如果您认为自己的合法权益受到了侵害，还可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
最后，我想强调的是，公民的合法财产受到国家的保护，任何执法机关在采取扣押等强制措施时，都必须遵循严格的法律程序和规定。如果您的权益受到侵害，一定要及时采取措施维护自己的合法权益。希望我的解答能够对您有所帮助。