若您作为原告起诉被告贷款纠纷，但被告否认有贷款合同，您可按以下步骤处理：

1. 收集并固定其他证据
   即使没有书面贷款合同，您仍可通过其他证据证明借贷关系存在，例如：

   • 转账记录：银行流水、第三方支付平台（如微信、支付宝）的转账凭证，需显示款项用途或备注为“借款”；
     
   • 聊天记录：双方关于借款金额、期限、利息的协商记录（如微信、短信、邮件）；
     
   • 录音录像：被告承认借款的录音或视频；
     
   • 证人证言：知晓借贷事实的第三方（如共同朋友、亲属）出庭作证；
     
   • 还款记录：被告部分还款的凭证（如转账、收条）。
     

2. 申请法院调查取证
   若您因客观原因无法获取关键证据（如被告的银行流水），可向法院申请调查令，要求金融机构协助调取相关记录。

3. 主张合同成立的其他依据
   根据《民法典》第四百六十九条，合同形式不限于书面，口头约定或其他行为也可成立。若被告曾按约定履行部分义务（如支付利息、分期还款），可视为对借贷关系的认可。

4. 警惕被告抗辩理由
   被告可能主张款项为赠与、投资或其他法律关系，您需提前准备反驳证据（如聊天记录中明确“借款”字样）。

若您作为被告被起诉贷款纠纷，但否认签订过合同，可按以下方式应对：

1. 核实原告证据真实性
   要求原告提供合同原件，检查签名、指纹是否为您本人所留。若怀疑合同被伪造，可申请笔迹鉴定或指纹鉴定。

2. 主张合同无效或可撤销

   • 若合同存在欺诈、胁迫、重大误解等情形，可依据《民法典》第一百四十七条至第一百五十一条主张撤销合同；
     
   • 若合同内容违反法律强制性规定（如高利贷），可主张合同无效。
     

3. 提供反证证明款项性质
   若原告转账给您，但实际为其他法律关系（如还款、共同投资），需提供相应证据（如之前的借款合同、投资协议）。

4. 注意诉讼时效问题
   若原告起诉已超过三年诉讼时效（自约定还款日起算），可提出时效抗辩，要求法院驳回其诉求。

无论您是原告还是被告，均需注意：

• 贷款纠纷中，证据的完整性和关联性是关键，建议提前整理所有相关材料；
  
• 若涉及大额借贷，建议委托律师协助梳理证据链，制定诉讼策略。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件细节。