您好，关于您提出的“对老病残罪犯和什么一般不得使用戒具”的问题，根据相关法律法规及监狱管理实践，我可以为您做出如下详细解答：

在监狱管理中，对于老病残罪犯，以及正在怀孕或正在哺乳自己婴儿的罪犯，一般不得使用戒具。这一规定主要基于人道主义考虑和对特殊罪犯群体的保护。

老病残罪犯：这类罪犯由于年龄、健康状况或身体残疾等原因，其行动能力、反抗能力相对较弱，使用戒具可能对其造成不必要的身体伤害或心理压力。因此，监狱管理机关在对待这类罪犯时，通常会采取更为温和、人性化的管理措施，以确保其基本权益得到保障。

正在怀孕或正在哺乳自己婴儿的罪犯：这类罪犯处于特殊的生理阶段，使用戒具可能对其自身及胎儿或婴儿的健康造成严重影响。为了保护母婴健康，监狱管理机关也会避免对这类罪犯使用戒具。

当然，这并不意味着对所有老病残罪犯和正在怀孕或哺乳的罪犯都绝对不能使用戒具。在特殊情况下，如罪犯有脱逃、行凶、破坏监管秩序等严重危及监狱安全或他人生命财产安全的行为时，监狱管理机关仍可以依法对其使用戒具，以确保监狱的安全和稳定。

此外，监狱人民警察在使用戒具时，必须严格遵守相关法律法规和监狱管理规定，确保戒具的使用合法、合规、合理。同时，监狱管理机关也会加强对戒具使用的监督和管理，防止滥用戒具或不当使用戒具的情况发生。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。