在一般情况下，侄子对大伯没有法定的赡养义务，但在特定情况下可能存在赡养责任。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的法律责任
无直接赡养义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侄子侄女对大伯并没有法定的赡养义务。赡养义务通常存在于直系血亲之间，如子女对父母，而侄子与大伯之间属于旁系血亲，因此不直接承担赡养责任。
道德层面考量：
- 尽管法律上没有强制要求，但从道德和家庭伦理的角度来看，如果侄子条件允许，给予大伯适当的帮助和支持是符合社会公序良俗的。这体现了家庭成员之间的互助和关爱。
二、特殊情况下的法律责任
形成事实上的抚养关系：
- 如果大伯在侄子年幼时承担了抚养责任，形成了事实上的抚养关系，那么当大伯年老体弱、丧失劳动能力时，侄子从道义和法律上应当尽到一定的赡养义务。这种情况下，如果拒绝赡养，可能构成违法行为，大伯有权通过法律途径要求侄子履行赡养责任。
基于意定监护协议的赡养义务：
- 如果大伯与侄子之间签订了意定监护协议，并指定侄子在其丧失或部分丧失民事行为能力时担任监护人，且协议中明确约定了赡养义务，那么侄子就有义务按照协议履行赡养责任。若违反协议，将承担违约责任，大伯同样有权要求侄子履行赡养义务。
继承财产后的附随义务：
- 如果侄子继承了大伯的财产，根据权利义务相一致的原则，他可能需要承担相应的赡养义务。这并非直接的法定赡养义务，而是一种基于继承行为而产生的附随义务。如果侄子在继承财产后拒绝赡养大伯，大伯也有权通过法律途径维护自己的权益。
三、违法行为的后果
民事责任：
- 如果侄子在有能力而拒不履行赡养义务的情况下被判定违法，大伯有权要求其支付赡养费，并可能通过诉讼途径解决争议。法院将根据具体情况判决侄子承担相应的赡养费用，以保障大伯的基本生活需求。
刑事责任（极端情况）：
- 在极少数情况下，如果拒绝赡养的行为情节恶劣，可能触犯刑法中的遗弃罪。然而，这种情况较为罕见，通常发生在家庭成员之间有明确的抚养义务且有能力履行却故意不履行的情况下。
总结与建议：
- 在一般情况下，侄子对大伯没有法定的赡养义务，但应考虑道德层面的帮助和支持。
- 在特定情况下，如形成事实上的抚养关系、基于意定监护协议或继承财产后，侄子可能承担赡养责任。
- 如果侄子拒绝履行赡养义务，大伯有权通过法律途径维护自己的权益，包括要求支付赡养费或提起诉讼。
建议：在处理此类家庭财产纠纷时，建议家庭成员之间加强沟通，尽量通过协商达成一致意见。如果无法协商解决，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，高旭东律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭领域），以维护自己的合法权益。