1. 法律层面分析：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条的规定，任何单位或者个人不得擅自改变机动车、非机动车的结构、主要技术参数和性能。安装挡风被会改变电动车的外形尺寸，这属于擅自改变非机动车结构的行为，从法律角度来看，是不被允许的。因此，交警有权对加装挡风被的电动车进行查处。

2. 安全层面考量：

   • 挡风被的安装可能影响驾驶操作，限制驾驶者的手臂活动范围，降低操控灵活性，从而增加交通事故的风险。
   • 部分挡风被设计得过高或过大，可能会遮挡驾驶者的视线，使其无法清晰地观察路面情况和交通信号，危及行车安全。
   • 挡风被的宽度往往超出车身，使得电动车在行驶过程中更容易与其他车辆或物体发生剐蹭，特别是在拥挤的道路上，这种风险更为显著。

3. 商家销售与交警查处的关系：

   • 商家销售挡风被并不意味着其合法或符合安全标准。商家可能基于市场需求或利润考虑而销售挡风被，但这并不改变其可能违反法律和安全规定的事实。
   • 交警的查处是基于法律和安全层面的考虑，旨在维护道路交通秩序和保障行车安全。因此，即使商家销售挡风被，交警仍有权对使用挡风被的电动车进行查处。

4. 特定场景下的宽容度：

   • 在某些特定场景或用途下，如封闭的园区、厂区、校园等交通流量较小、车速较慢的区域内骑行，且挡风被的安装不影响正常通行秩序的情况下，交警的管理可能相对宽松。
   • 对于特殊工作需要，如快递员、外卖配送员等在恶劣天气条件下工作，为了保护配送物品不受风雨影响而使用挡风被的情况，交警可能会考虑到其工作的特殊性而给予一定的宽容度。但这并不意味着挡风被的使用就是完全合法的或安全的。

建议：

• 鉴于挡风被存在的法律风险和安全隐患，建议骑行者选择其他更为安全且合法的保暖方式，如穿戴保暖的骑行服、护膝、手套等装备。
• 骑行者应严格遵守道路交通安全法规，确保自身和他人的出行安全。如果对挡风被的使用或交警的查处有疑问，可以直接向我咨询相关法律问题。