事业单位聘用制通常签订的是聘用合同，而非劳务合同或传统意义上的劳动合同，但聘用合同在法律性质上属于劳动合同的一种特殊类型。以下是对这一问题的详细分析：
一、聘用合同与劳动合同的联系
法律属性相似：
- 事业单位聘用合同与劳动合同均涉及用人单位与劳动者之间的权利义务关系，受劳动法律法规的调整和规范，旨在保护劳动者的合法权益。
- 两者在劳动报酬支付、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等方面有相似的法律要求。
合同内容明确：
- 无论是事业单位聘用合同还是劳动合同，都会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、薪酬、合同期限等关键条款，这些条款具有法律约束力。
二、聘用合同与劳动合同的区别
法律依据不同：
- 劳动合同主要依据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规。
- 事业单位聘用合同则主要依据《事业单位人事管理条例》及相关的人事政策规定，这些规定重点规范了事业单位人事管理的特殊性。
主体性质差异：
- 劳动合同的用人单位通常是各类企业、个体经济组织、民办非企业单位等，劳动者为普通劳动者。
- 事业单位聘用合同的用人单位是国家为了社会公益目的而设立的事业单位，劳动者为事业单位工作人员。
人事管理体制有别：
- 企业员工管理更注重市场机制，企业有较大的自主用人权。
- 事业单位人事管理则受到政府人事部门和主管部门的严格管理和监督，在岗位设置、人员编制、工资福利等方面有严格规定。
合同期限灵活性：
- 事业单位聘用合同的期限设置可能更加灵活，根据工作岗位、人员性质等因素确定，包括短期、长期甚至无固定期限合同。
争议处理方式不同：
- 劳动合同争议可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。
- 事业单位聘用合同争议则通常先由单位内部协商，协商不成可向人事争议仲裁机构申请仲裁，部分地区对仲裁裁决不服的可依法提起诉讼，但诉讼程序和适用法律与劳动争议案件存在差异。
三、特殊情况说明
- 对于部分实行企业化管理的事业单位，如自收自支的事业单位，可能会与员工签订劳动合同，并按照《劳动合同法》的规定进行管理。但这并不改变大多数事业单位签订聘用合同的事实。
四、法律建议
签订合同时：
- 事业单位在招聘时，应明确告知拟聘人员签订的是聘用合同，并详细解释聘用合同的内容、期限、权利义务等关键条款。
- 拟聘人员在签订聘用合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
合同履行过程中：
- 双方应严格按照合同约定履行各自的义务，确保合同的顺利执行。
- 如发生争议，应首先通过协商、调解等方式解决；协商不成时，可依法向人事争议仲裁机构申请仲裁或提起诉讼。
法律咨询：
- 如对聘用合同或劳动合同有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，事业单位聘用制通常签订的是聘用合同，这种合同在法律性质上属于劳动合同的一种特殊类型。在签订和履行聘用合同时，双方应充分考虑其特殊性并严格遵守相关法律法规。