结论：酒店隔壁邻居老是砸墙面，这种行为是否违法，需根据具体情况判断，但一般情况下可能构成侵权或违反治安管理规定。以下从不同角度详细分析：
一、从侵权角度分析
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 邻居砸墙面的行为，如果产生了噪音、震动等，干扰了酒店正常经营或客人休息，就可能侵犯了酒店的相邻权。
侵权责任：
- 如果邻居的行为确实造成了酒店财产损失（如墙面损坏、设备损坏等）或客人人身伤害，酒店有权要求邻居承担侵权责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
二、从治安管理角度分析
- 违反治安管理规定：
- 邻居砸墙面的行为，如果故意为之且情节严重，可能构成寻衅滋事或故意损毁财物等违反治安管理的行为。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于此类行为，公安机关可以给予警告、罚款或拘留等处罚。
三、具体建议
收集证据：
- 酒店应首先收集邻居砸墙面的证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便在后续维权过程中提供有力支持。
与邻居协商：
- 在收集到足够证据后，酒店可以尝试与邻居进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿损失。如果邻居愿意配合，可以签订书面协议以明确双方权利和义务。
报警处理：
- 如果协商无果或邻居拒绝配合，酒店可以向当地公安机关报案，要求公安机关依法处理邻居的违法行为。
提起诉讼：
- 如果邻居的行为给酒店造成了较大损失且无法通过协商或报警解决，酒店可以向人民法院提起诉讼，要求邻居承担侵权责任并赔偿损失。
后续行动建议：酒店应根据实际情况选择合适的维权方式，并注意在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态升级。如果酒店在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。