非机动车和行人发生车祸，一般情况下不会留下案底，但具体是否留有记录取决于事故的性质和后果。以下是对这一问题的详细分析：
一般交通事故情况：
- 如果非机动车与行人之间发生的车祸仅造成轻微财产损失或人身伤害，且双方能够协商解决或通过交警部门调解达成一致，那么这类事故通常不会进入刑事司法程序，也就不会留下所谓的“案底”。
- 在这种情况下，事故记录可能会保存在交警部门的交通事故档案中，但这主要是为了统计和管理目的，并不构成对个人品行或法律责任的负面评价。
涉及刑事责任的情况：
- 如果车祸导致行人重伤或死亡，且非机动车驾驶人存在故意或重大过失（如酒驾、逃逸等），那么非机动车驾驶人可能会面临刑事指控，如交通肇事罪。
- 在这种情况下，一旦非机动车驾驶人被定罪，就会留下刑事案底，这将对个人的未来产生重大影响，包括就业、出国等方面。
行政处罚记录：
- 即使车祸不构成刑事犯罪，非机动车驾驶人也可能因违反交通规则而受到行政处罚，如罚款、扣分、暂扣或吊销驾驶证等。
- 这些行政处罚记录虽然不属于“案底”，但也会在交警部门的系统中留下记录，并可能对个人的信用和驾驶资格产生影响。
法律建议：
- 对于非机动车驾驶人来说，遵守交通规则是预防车祸和避免法律责任的关键。在行驶过程中，应保持警惕，注意观察路况和行人动态，确保安全行驶。
- 如果不幸发生车祸，应立即停车并保护现场，及时报警并等待交警到来处理。同时，应积极配合交警的调查工作，如实陈述事故经过，以便交警能够准确判断事故责任。
- 如果对事故责任认定有异议，可以在规定时间内向上级交警部门申请复核或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果因车祸导致他人受伤或死亡，且非机动车驾驶人存在过错，那么除了可能面临刑事责任外，还需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 如果非机动车驾驶人因违反交通规则而受到行政处罚，这可能会对其个人的信用记录和驾驶资格产生负面影响，进而影响其日常生活和工作。
总之，非机动车和行人发生车祸是否会留下案底取决于事故的性质和后果。为了预防车祸和避免法律责任，非机动车驾驶人应严格遵守交通规则，确保安全行驶。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。