不赡养老人是否承担刑事责任，需根据具体情形来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般不构成犯罪的情况

在大多数情况下，不赡养老人被视为民事纠纷，而非刑事案件。依据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的明确规定，成年子女有义务赡养缺乏劳动能力或生活困难的父母。若未履行此义务，父母有权要求子女给付赡养费，并通过协商、调解或诉讼等方式来维护自身权益。在此类情况下，不赡养老人主要引发的是民事责任，即通过法律途径强制子女履行赡养责任，但并不会直接导致刑事责任的承担。

1. 可能构成犯罪的情况

然而，当不赡养老人的行为达到情节恶劣的程度时，就可能触犯《中华人民共和国刑法》中的遗弃罪，从而需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条的规定，对于年老、年幼、患病或其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，且情节恶劣的，将被处以五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

“情节恶劣”的判断标准：

• 因遗弃导致被害人重伤或死亡，如老人因子女拒绝赡养而生活无着，最终饥寒交迫导致重伤或死亡。
• 被害人因被遗弃而生活无着，流离失所，甚至被迫沿街乞讨。
• 因遗弃而使被害人走投无路，被迫自杀。
• 行为人屡经教育仍拒绝改正，导致被害人的生活陷入极端困境。
• 遗弃手段极其恶劣，如在遗弃过程中伴随打骂、虐待等行为。

法律建议：

• 对于子女而言：赡养老人是法定义务，不仅关乎道德伦理，更受法律严格约束。为避免不必要的法律纠纷和严重后果，子女应自觉履行赡养义务，确保老人的基本生活需求得到满足。如确实存在困难或争议，应及时通过法律途径解决，而不是选择逃避或恶意遗弃。
• 对于老年人而言：如遇到子女不履行赡养义务的情况，可以依法维护自己的权益。首先尝试与子女沟通协商，要求其履行赡养义务；若协商无果，可请求居民委员会、村民委员会或所在单位进行调解；若调解仍无果，可向人民法院提起民事诉讼，要求子女支付赡养费并提供生活照料等。在情节严重，构成犯罪的情况下，还可以依法追究子女的刑事责任。

总结：不赡养老人是否承担刑事责任不能一概而论，关键在于行为的严重程度和具体情节。因此，我建议所有人都应依法履行赡养义务，尊重老年人的合法权益，共同营造和谐的家庭和社会环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。