卖车还没过户但签订了买卖合同，该合同在符合法定条件下是有效的。以下是对这一问题的详细解析：

一、合同有效性的判断

1. 主体适格：买卖双方必须具备相应的民事行为能力，即自然人需达到法定年龄且精神正常，单位需在其合法经营范围内进行交易。这是合同生效的基本前提。

2. 意思表示真实：双方订立合同时必须是自愿的，不存在欺诈、胁迫等导致合同可撤销的情形。这是合同生效的核心要素，确保合同的公平与正义。

3. 内容合法：合同内容不得违反法律法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，交易的车辆必须是合法来源，不能是被盗抢或存在其他非法情形的车辆。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效。因此，只要汽车买卖合同满足上述条件，即使车辆未过户，合同仍然对买卖双方具有法律约束力。

二、未过户的法律后果与风险

尽管合同有效，但未过户会带来一系列法律后果和风险：

1. 物权未完全转移：汽车作为动产，其物权的设立和转让自交付时发生效力，但未经登记不得对抗善意第三人。因此，未办理过户登记手续时，车辆所有权在法律上仍未完全转移给买方。

2. 卖方风险：

   • 交通事故责任：若买方在使用车辆过程中发生交通事故且逃逸，受害人可能会将车辆登记所有人（卖方）列为被告要求赔偿。尽管卖方可通过合同证明车辆已出售，但仍可能需先承担责任再向买方追偿。
   • 其他法律责任：买方若涉及交通违法等行为且未承担责任，卖方也可能因车辆登记在自己名下而受牵连。

3. 买方风险：

   • 所有权纠纷：未过户可能导致原车主与新车主之间出现所有权归属纠纷。
   • 车辆被处置：卖方可能将车辆再次出售、抵押或查封，损害买方权益。
   • 保险问题：未过户可能影响保险理赔，保险公司可能要求提供过户证明文件。

三、建议与措施

为避免上述法律风险和纠纷，我建议买卖双方采取以下措施：

1. 及时办理过户手续：在交易完成后，双方应尽快前往车辆管理所办理过户手续，确保车辆所有权的合法转移。

2. 完善买卖协议：在签订买卖协议时，应明确约定双方的权利和义务，包括但不限于交付时间、付款方式、违约责任等条款。这有助于在发生纠纷时，为双方提供明确的法律依据。

3. 保留交易证据：在交易过程中，双方应妥善保留交易记录、付款凭证、聊天记录等证据。这些证据在发生纠纷时，将有助于证明双方的真实意思表示和交易情况。

综上所述，卖车还没过户但签订了买卖合同，在符合法定条件下合同是有效的。但为了避免潜在的法律风险和纠纷，买卖双方应当尽快办理车辆过户手续，并确保买卖协议的完善和证据的充分保留。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。