结论：欠货款7年不还，你仍然可以起诉，但需注意诉讼时效及其可能的中断、中止情况，以及长时间未主张权利可能带来的法律风险。

详细分析如下：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。然而，这并不意味着超过三年就绝对无法起诉。诉讼时效的设置，主要是为了促使权利人及时行使权利，避免法律关系长期处于不确定状态。

2. 诉讼时效的中断：

   • 如果在这7年期间，你曾通过书面催款函、短信、微信等方式向债务人主张过权利，或者债务人曾明确表示同意履行还款义务（如承诺具体的还款时间），那么诉讼时效将会从此时起重新计算。这意味着，即使原本的三年诉讼时效已经过去，但由于你的积极主张或债务人的认可，诉讼时效被“刷新”，你依然可以在新的时效期内提起诉讼。

3. 诉讼时效的中止：

   • 如果在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他无法克服的障碍导致你无法行使请求权，诉讼时效将会中止。一旦这些障碍消除，诉讼时效将继续计算。这种情况虽然较为特殊，但同样为你提供了额外的法律保护。

4. 超过诉讼时效的起诉：

   • 即便超过了诉讼时效起诉，法院依然会受理案件。但若债务人提出诉讼时效抗辩，且确实没有导致诉讼时效中断或中止的合理事由，法院可能会判决驳回你的诉讼请求。这意味着你可能丧失胜诉权，但实体权利本身并不消灭，债务人自愿履行债务的，你仍有权接受。

5. 证据的重要性：

   • 无论欠款时间多长，提起诉讼前必须准备好充分的证据来证明借款事实的存在。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。证据的完整性和真实性对于案件的胜诉至关重要。随着时间的推移，一些关键证据可能会丢失或变得难以收集，因此，在决定起诉之前，应尽早搜集和整理好所有相关的证据。

6. 起诉的及时性与审理结果：

   • 虽然法律没有设定起诉的具体时间限制，但法院在审理时可能会考虑债务产生的时间以及你是否及时采取了措施来保护自己的权益。拖延起诉可能会对案件的审理结果产生不利影响。因此，建议你在确保证据充分的情况下，尽快采取行动。

建议：

• 在决定起诉之前，先评估一下诉讼时效的情况，看看是否存在中断或中止的情形。
• 尽快收集和整理好所有相关的证据，确保诉讼有足够的事实依据来支持。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。