从别人家领养一个孩子时，所签订的并非简单的“领养协议”，而是需要遵循一系列法律程序，并最终由民政部门进行登记确认，以形成合法有效的收养关系。以下是对这一过程的详细解答：
一、收养关系的法律基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收养应当向县级以上人民政府民政部门登记，收养关系自登记之日起成立。这意味着，仅仅签订一份领养协议并不足以确立收养关系，必须完成法律规定的登记程序。
二、收养登记的程序
提交申请：收养人需要向被收养人生父母或监护人常住户口所在地的县级民政部门提交收养申请书，并附上相关证件和证明材料。这些材料通常包括收养人的居民户口簿、居民身份证、婚姻状况证明、抚养教育被收养人的能力证明、身体健康检查证明等。
审查与公告：民政部门在收到申请后，会进行审查。对于收养查找不到生父母的弃婴、儿童的，民政部门还会在登记前进行公告，查找其生父母。公告期满后，若无人认领，则视为查找不到生父母的弃婴、儿童。
登记与发证：经审查符合民法典规定条件的，民政部门会为当事人办理收养登记，并发给收养登记证。此时，收养关系自登记之日起正式成立。
三、收养协议与收养登记的关系
虽然在实际操作中，收养人可能会与送养人签订一份收养协议，以明确双方的权利和义务，但这份协议本身并不具备法律效力。它更多地是作为一种道德或情感上的约束，以及为后续的收养登记提供基础和参考。真正的法律效力来自于民政部门的收养登记。
四、收养人的条件与限制
根据民法典的规定，收养人需要满足一系列条件，如无子女或只有一名子女、有抚养教育被收养人的能力、未患有在医学上认为不应当收养子女的疾病等。同时，对于收养子女的数量也有明确限制，无子女的收养人可以收养两名子女，有子女的收养人只能收养一名子女（特殊情况除外）。
五、建议与注意事项
咨询专业律师：在领养孩子之前，建议咨询专业律师或当地民政部门，了解具体的领养程序和法律规定。
准备充分材料：按照民政部门的要求准备充分的证件和证明材料，以确保申请能够顺利通过审查。
关注被收养人的权益：在领养过程中，要始终关注被收养人的权益和福祉，确保他们能够在一个健康、快乐的环境中成长。
综上所述，从别人家领养一个孩子并非简单地签订一份领养协议，而是需要遵循一系列法律程序并完成民政部门的登记确认。希望这些信息能够对您有所帮助。