面对车辆被电动车碰瓷且对方不出面划分责任的情况，您可以按照以下步骤来处理：

1. 保持冷静，确保现场安全：

   • 首先，保持冷静是非常重要的，避免因为情绪激动而做出不理智的行为。
   • 将车辆移至安全地带，如路边，并开启危险警示灯（如果车辆配备的话），以防止二次事故的发生。

2. 全面收集证据：

   • 现场保留：尽量保持事故现场的原始状态，不随意移动车辆或破坏现场痕迹，这对于后续判断责任和证明事实至关重要。
   • 拍照录像：使用手机等设备从多个角度拍摄现场照片和视频，包括事故整体情况、双方车辆的相对位置、碰撞点及周围环境。同时，记录车辆的损坏部位、地面的划痕等关键细节。如果可能，记录碰瓷者的面部特征、衣着打扮及行为举止。
   • 目击证人：如果周围有目击证人，应礼貌询问并记录下他们的联系方式和证词，这将在后续处理中提供有力支持。

3. 立即报警并等待警方处理：

   • 拨打110或122报警电话，向警方详细报告事故情况，并提供所收集的证据。
   • 在等待警方到来的过程中，保持与碰瓷者的沟通（但避免肢体接触），并告知其已报警。警方到达后，如实陈述事故经过，并提交所有证据和目击证人信息。

4. 了解并依据相关法律规定处理：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，如果交通事故的损失是由非机动车驾驶人（如电动车骑手）故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。这一规定同样适用于您的情况，即如果对方是故意碰瓷，您无需承担赔偿责任。
   • 公安机关交通管理部门会根据交通事故当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任（《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条）。因此，您无需过于担心对方不出面划分责任的问题，警方会依法进行调查和认定。

5. 避免私了，坚持法律途径：

   • 不要轻易答应碰瓷者的赔偿要求或签署任何赔偿协议，以免陷入不必要的经济损失和法律纠纷。
   • 坚持通过法律途径解决问题，等待警方的调查结果和责任认定。如果对方提起诉讼或索赔，您应积极应诉，并依据警方调查结果和法律规定来维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在处理此类事件时，保持冷静和理智至关重要。不要因为对方的碰瓷行为而情绪失控或采取过激行为。
• 保留好所有与事故相关的证据和文件，包括报警记录、现场照片、视频、目击证人证词等。这些证据将在后续处理中发挥重要作用。
• 如果您对法律程序或相关规定不熟悉，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导。

面对车辆被电动车碰瓷且对方不出面划分责任的情况，您应保持冷静、全面收集证据、立即报警并等待警方处理，同时了解并依据相关法律规定来维护自己的合法权益。