在判决书应收回210万，而三年内法拍房只能收回70万的情况下，关于这70万是先抵扣利息还是抵扣本金的问题，需根据具体情况和法律规定来分析：
合同约定优先：
- 如果原借款合同或相关协议中明确约定了还款顺序，比如先还利息后还本金，或者有其他的还款顺序约定，那么应当按照合同约定来执行。这是基于合同自由原则，即合同双方有权在合同中约定各自的权利和义务。
法定还款顺序：
- 若合同中没有明确约定还款顺序，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以及司法实践中的通常做法，债务人除主债务之外还应当支付利息和费用，当其给付不足以清偿全部债务时，并且当事人没有约定的，人民法院应当按照下列顺序抵充：（一）实现债权的有关费用；（二）利息；（三）主债务。
- 在这个案例中，如果70万不足以清偿全部210万的债务（包括本金和利息），且没有合同约定还款顺序，那么这70万应当首先用于抵充利息，剩余部分再用于抵充本金。但需要注意的是，这里的“利息”应当是指到还款时点已经产生的合法利息，且利息的计算应当符合法律规定和合同约定。
特殊情况考虑：
- 如果存在其他特殊情况，比如债务人已经支付了部分利息或本金，或者存在其他优先受偿的债权等，那么还款顺序可能会受到影响。此时，需要根据具体情况和法律规定来确定还款顺序。
实际操作建议：
- 在实际操作中，建议债权人和债务人进行协商，明确还款顺序和金额，以避免不必要的纠纷。
- 如果协商不成，债权人可以依法向法院申请强制执行，由法院根据法律规定和案件情况来确定还款顺序和金额。
举例说明：
假设原借款合同中未约定还款顺序，且到还款时点已经产生的合法利息为30万。那么，在70万的还款中，首先应当抵充这30万的利息，剩余40万再用于抵充本金。这样，债务人还剩余170万（210万-40万）的本金未偿还。
总结与建议：
- 在处理此类问题时，应首先查看合同是否有相关约定。
- 若无约定，则依据法律规定来确定还款顺序。
- 如有特殊情况或疑问，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律解释，请直接向我咨询。