结论概述：
在企业涉嫌非法集资但仍在正常经营的情况下，集资受害人的本金及利息的处理需依据具体情况，结合法律程序与司法实践来综合判断。以下将从法律程序、司法实践及受害人权益保护三个角度进行详细分析。
一、法律程序角度
刑事立案与侦查：
- 一旦企业涉嫌非法集资被举报或发现，公安机关将依法立案侦查。在此过程中，会收集相关证据，包括集资合同、资金流向、宣传资料等，以确定非法集资的事实及规模。
- 侦查阶段，受害人的本金及利息可能被暂时冻结或查封，作为案件证据或待追缴的赃款赃物。
刑事审判与追缴：
- 若案件进入刑事审判阶段，法院将根据审理查明的事实，判决企业及相关责任人承担刑事责任，并可能同时判决追缴违法所得。
- 追缴的违法所得将优先用于返还受害人本金及合法利息（若利息未超出法定范围）。但需注意，若违法所得不足以全额返还，将按比例分配。
民事诉讼与执行：
- 在刑事程序之外，受害人还可以选择提起民事诉讼，要求企业返还本金及支付合法利息。但需注意，若刑事程序已对同一事实作出处理，民事诉讼可能面临重复诉讼的风险。
- 若民事诉讼获得胜诉判决，受害人可申请强制执行。但执行效果取决于企业财产状况，若企业财产不足，可能面临执行不能的风险。
二、司法实践角度
返还顺序与比例：
- 在司法实践中，返还受害人本金通常优先于利息。若违法所得不足以全额返还本金，利息部分可能无法得到全额保障。
- 返还比例取决于违法所得总额及受害人数量。若违法所得总额较大，受害人数量较少，则返还比例可能较高；反之，则可能较低。
特殊情况处理：
- 对于老年人、残疾人等特殊群体，司法机关在处理时可能会给予更多关注，尽量保障其合法权益。
- 若企业存在恶意转移财产、隐匿资产等行为，司法机关将依法追缴，并可能对企业及相关责任人加重处罚。
三、受害人权益保护角度
及时报案与配合调查：
- 受害人应尽快向公安机关报案，并提供相关证据材料，以便公安机关及时立案侦查。
- 在侦查过程中，受害人应积极配合调查，如实陈述事实，提供线索，协助公安机关追缴违法所得。
关注案件进展与结果：
- 受害人应关注案件进展，及时了解刑事审判结果及追缴情况。
- 若对刑事审判结果或追缴情况有异议，可依法提出申诉或申请复议。
寻求法律援助与咨询：
- 在处理此类案件时，受害人可寻求专业律师的法律援助与咨询，以便更好地维护自身合法权益。
- 律师将根据案件具体情况，为受害人提供法律意见、代理诉讼等法律服务。
总结与建议：
在企业涉嫌非法集资但仍在正常经营的情况下，集资受害人的本金及利息的处理需依据法律程序与司法实践来综合判断。受害人应积极报案、配合调查，并关注案件进展与结果。同时，寻求专业律师的法律援助与咨询也是维护自身合法权益的重要途径。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。