结论：没有扶手的楼梯摔死人，赔偿问题需根据具体情况分析，主要涉及责任主体的认定和赔偿范围的确定。以下从不同角度进行详细分析：
一、责任主体的认定
楼梯所有者或管理者责任：
- 如果楼梯属于公共场所（如商场、酒店、办公楼等），那么楼梯的所有者或管理者有义务确保楼梯的安全，包括设置扶手等安全设施。若因未设置扶手或扶手存在缺陷导致他人摔倒死亡，所有者或管理者可能需承担侵权责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
使用者自身责任：
- 如果摔倒者自身存在过错，如未注意安全、故意违反使用规定等，那么其自身也可能需承担一定责任。在确定赔偿时，会根据双方的过错程度进行分担。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
其他可能责任方：
- 如果楼梯的设计、施工存在缺陷，导致扶手缺失或不符合安全标准，那么设计、施工单位也可能需承担一定责任。
- 如果楼梯的维护、保养不当，导致扶手损坏或缺失，那么维护、保养单位也可能需承担责任。
二、赔偿范围的确定
医疗费用：
- 如果摔倒者在摔倒后接受了医疗救治，那么医疗费用是赔偿的一部分。包括急救费、住院费、手术费、药费等。
丧葬费用：
- 因摔倒死亡产生的丧葬费用，如遗体处理费、火化费、骨灰盒费等，也应纳入赔偿范围。
死亡赔偿金：
- 死亡赔偿金是根据摔倒者的年龄、收入、家庭状况等因素确定的，用于补偿其家属因摔倒者死亡而遭受的经济损失。
- 计算公式（以一般情况为例，具体需根据当地标准调整）：死亡赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准 × 赔偿年限（如20年，但60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的，按5年计算）。
精神损害抚慰金：
- 因摔倒者死亡给其家属造成的精神痛苦，可以要求精神损害抚慰金。具体数额根据当地经济发展水平、摔倒者家属的受害程度等因素确定。
其他费用：
- 如被扶养人生活费（如果摔倒者有需要抚养的未成年人或无劳动能力的成年人）、交通费、住宿费等，也可能纳入赔偿范围。
三、建议与后续行动
收集证据：
- 立即收集与摔倒事件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明责任主体的过错和摔倒者的损害后果。
协商与调解：
- 在责任主体明确后，可以尝试与责任主体进行协商或调解，以达成赔偿协议。这可以节省时间和成本，并避免诉讼带来的不确定性。
诉讼途径：
- 如果协商或调解无果，可以考虑通过诉讼途径解决。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的判决。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂案件时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。我可以根据你的具体情况，为你提供详细的法律分析和策略建议。
在处理没有扶手的楼梯摔死人的赔偿问题时，需要综合考虑责任主体的认定和赔偿范围的确定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。