结论前置：醉驾时血液酒精含量在180至200mg/100ml之间，检察院是会受理的，并且通常会依法提起公诉，但在特定情形下，也存在不起诉的可能性。
一、检察院通常会受理并提起公诉的情况
醉驾的认定标准：
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2010）的规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的，即被认定为醉酒驾驶机动车。血液酒精含量在180至200mg/100ml之间，显然远超这一标准，构成醉驾。
法律依据：
- 《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一明确规定，醉酒驾驶机动车属于危险驾驶罪，将受到拘役和罚金的处罚。此条款为醉驾行为的刑事处罚提供了明确的法律依据。
从重处罚情节：
- 在司法实践中，血液酒精含量达到180至200mg/100ml时，不仅会被认定为醉驾，还可能被视为具有从重处罚情节。这意味着，相较于血液酒精含量较低的醉驾行为，此类行为将面临更为严厉的刑事处罚。
二、检察院可能不起诉的特定情形
情节显著轻微、危害不大：
- 条件：虽然血液酒精含量高，但若醉驾行为未造成实际危害后果，如行驶距离短、时间晚、车流量少，且行为人积极配合检查、认罪悔罪态度良好。
- 法律依据：根据《刑事诉讼法》相关规定，情节显著轻微、危害不大的行为可不认为是犯罪，从而作出不起诉决定。
犯罪已过追诉时效期限：
- 条件：醉驾行为发生已超过五年（因醉驾一般处拘役，最高刑为六个月，属于不满五年有期徒刑的情形）。
- 法律依据：《刑法》规定，法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年不再追诉。
犯罪情节轻微且有立功表现：
- 条件：认罪认罚，积极配合调查，有立功表现（如协助警方破获重大案件），且平时表现良好，醉驾出于突发紧急原因。
- 法律依据：根据《刑事诉讼法》第一百七十七条第二款，检察院可以作出不起诉决定。
三、不起诉的流程与善后工作
审查流程：
- 承办案件的检察官写出审查报告，经部门负责人审核，报主管检察长决定或由检察委员会讨论决定。
决定与宣布：
- 不起诉决定权由检察长和检察委员会行使，公开宣布不起诉决定，并送达相关方。
- 告知被害人或其近亲属、诉讼代理人申诉权利。
善后处理：
- 及时解除强制措施，解除扣押、冻结。
- 对需要给予行政处罚、行政处分或没收违法所得的，提出检察意见并移送有关主管机关处理。
四、醉驾行为的后续影响
- 交通管理处罚：即使检察院不起诉，交通管理部门仍可能吊销驾驶证等严厉处罚。
- 保险理赔问题：保险公司对醉驾引发的事故赔偿有严格规定，可能影响理赔。
- 职业发展受限：某些特定行业从业者醉驾会面临职业受限。
总结与建议：醉驾时血液酒精含量在180至200mg/100ml之间，检察院通常会依法提起公诉，但在特定情形下，如情节显著轻微、危害不大，或犯罪已过追诉时效期限等，也可能作出不起诉决定。然而，醉驾行为带来的后续影响不容忽视，包括交通管理处罚、保险理赔问题以及职业发展受限等。因此，我强烈建议驾驶员在饮酒后不要驾驶机动车，确保自己和他人的安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。