商家售卖不稳定产品，消费者可依据不同情况要求赔偿，具体如下：

1. 若产品存在缺陷造成人身、财产损害：

   • 根据《民法典》侵权责任编及《消费者权益保护法》相关规定，消费者有权要求商家承担侵权责任。赔偿范围包括因产品缺陷造成的人身伤害赔偿（如医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等）以及财产损失赔偿（如因产品爆炸、损坏等导致的其他财产损失）。
   • 例如，消费者购买了一台存在设计缺陷的电热水器，在使用过程中发生爆炸，导致消费者受伤且家中财物受损，消费者可以要求商家赔偿医疗费用、财产损失以及因伤残导致的后续生活费用等。

2. 若产品不符合质量要求但未造成人身、财产损害：

   • 依据《消费者权益保护法》第二十四条，商家提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求商家履行更换、修理等义务。
   • 若没有国家规定和当事人约定，消费者可自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者也可以及时退货，不符合法定解除合同条件的，可以要求商家履行更换、修理等义务。
   • 例如，消费者购买了一部手机，使用几天后发现频繁死机，经检测属于产品质量问题，消费者可以要求商家退货、换货或者修理。

3. 若商家存在欺诈行为：

   • 根据《消费者权益保护法》第五十五条，商家提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 例如，商家将翻新的手机当作新手机售卖给消费者，消费者发现后，除了可以要求商家退货退款外，还可以要求商家按照手机价款的三倍进行赔偿。

维权途径：

• 消费者可以先与商家协商解决，要求商家按照上述规定进行赔偿。
• 若协商不成，可以向消费者协会或者依法成立的其他调解组织申请调解。
• 还可以向有关行政部门投诉，如市场监督管理部门。
• 最后，消费者也可以直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

注意事项：

• 消费者在维权过程中，要注意保留好相关证据，如购物发票、产品说明书、产品损坏照片、与商家的沟通记录等，以便在需要时证明自己的主张。
• 若产品造成人身伤害，要及时就医并保存好医疗记录等相关证据。