在被三人围攻的情况下，是否可以用刀反击，这取决于具体情境和法律对正当防卫的认定。以下是对此问题的详细分析：
正当防卫的认定：
- 存在现实的不法侵害：若三人围攻你，且行为严重危及你的生命安全，如持凶器攻击、有明确的伤害或杀害意图等，这构成了现实的不法侵害。
- 紧迫性：不法侵害正在发生，且对你的生命安全构成直接威胁，此时你有权采取防卫措施。
- 防卫目的：你使用刀具的目的是为了保护自己的生命安全，而非报复或故意伤害他人。
- 防卫适度：你的防卫行为必须在必要限度内，没有超出制止不法侵害所必需的范围。例如，如果对方只是徒手攻击，而你使用刀具导致对方重伤或死亡，这可能被视为防卫过当。
防卫过当的界定与后果：
- 如果三人围攻行为并未严重到危及生命安全的程度，或者你使用的防卫手段明显超出了制止不法侵害所必需的范围，导致对方重伤或死亡，那么这种行为有可能会被认定为防卫过当。
- 防卫过当是应当负刑事责任的，但根据具体情况，可以减轻或者免除处罚。这意味着，即使你认为自己是在自卫，但如果防卫手段不当，仍可能面临法律责任。
法律建议与实际操作：
- 优先报警：在遇到多人围攻的危险情况时，应首先保证自身安全，并尽快报警。报警是避免法律风险的最佳选择，因为执法机关能够迅速介入并制止不法侵害。
- 避免使用刀具：除非在极端情况下，否则不建议使用刀具进行自卫。刀具的使用很容易使事态升级和失控，造成无法挽回的后果。在可能的情况下，尽量使用其他非致命性手段进行防卫。
- 寻求帮助：大声呼救、向周围的人求助也是有效的自救方式。同时，尽量保护自己的关键部位，如头部、颈部等，以减少受到的伤害。
总结来说，在被三人围攻的情况下，是否可以用刀反击并不是一个简单的“是”或“否”的问题。它取决于具体情境、不法侵害的严重程度、防卫手段的适度性等多个因素。因此，在面对此类情况时，最重要的是保持冷静和理智，尽量采取合法、合理的方式来保护自己和他人的安全。如果你面临类似的困境或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律建议和帮助。