结论：堵车时看到交警掉头是否会被处理，需根据具体情况判断，主要包括掉头地点是否允许掉头、是否违反交通信号或交警指挥、是否造成交通堵塞或事故等。以下是对这些情况的详细分析：
掉头地点是否允许：
- 如果掉头地点是明确禁止掉头的（如有禁止掉头标志或标线），那么无论是否堵车或看到交警，掉头都是违法的，可能会被交警处罚，包括罚款和扣分。
- 如果掉头地点是允许掉头的，那么理论上在遵守其他交通规则的前提下是可以掉头的。但堵车时掉头需特别谨慎，以免引发交通混乱或事故。
是否违反交通信号或交警指挥：
- 在堵车时，如果交警正在现场指挥交通，那么必须遵循交警的指挥。如果交警指示不允许掉头，那么掉头就是违法的，会被处理。
- 如果交通信号灯（如红绿灯）明确指示不允许掉头（如红灯时），那么掉头也是违法的。
是否造成交通堵塞或事故：
- 即使在允许掉头的地点，如果掉头行为导致了交通堵塞或事故，那么掉头者也可能需要承担相应的法律责任。交警有权根据现场情况对掉头者进行处罚。
- 特别是在堵车时，掉头可能会加剧交通拥堵，甚至引发交通事故，因此应尽量避免。
法律建议：
- 在堵车时看到交警，最好先观察交警的指挥和交通信号灯的情况，再决定是否掉头。
- 如果不确定是否可以掉头，或者担心掉头会引发交通问题，最好选择继续等待或寻找其他合适的路线。
- 如果因掉头被交警处罚，且认为处罚不当，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果掉头行为违法，可能会被交警处以罚款、扣分等处罚。
- 如果掉头行为导致了交通事故或交通堵塞，还可能需要承担民事赔偿责任或面临更严重的法律后果。
总之，堵车时看到交警掉头是否会被处理，取决于多种因素。为了确保自身和他人的安全，以及避免不必要的法律麻烦，建议遵守交通规则，谨慎驾驶。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。