结论：办案机关说受害人出具谅解书嫌疑人就能放出来，这一说法并不完全准确。谅解书在刑事案件中确实是一个重要的考量因素，但它并不是决定嫌疑人是否被释放的唯一条件。
分析说明：
谅解书的作用：
- 谅解书是受害人或其家属对嫌疑人表示谅解，并愿意不再追究其刑事责任或民事责任的书面文件。
- 在刑事案件中，谅解书可以作为量刑的一个参考因素，表明嫌疑人已经得到了受害人的谅解，可能对其从轻或减轻处罚。
释放嫌疑人的条件：
- 嫌疑人的释放并不仅仅取决于是否获得谅解书。办案机关在决定是否释放嫌疑人时，会综合考虑多个因素，包括但不限于案件的性质、嫌疑人的犯罪情节、社会危害性、是否有逃跑或再犯罪的风险等。
- 在刑事诉讼的不同阶段，释放嫌疑人的条件和程序也有所不同。例如，在侦查阶段，如果嫌疑人符合取保候审或监视居住的条件，且经过办案机关审查认为没有社会危险性，可能会被释放；在审判阶段，如果嫌疑人被判处缓刑或免予刑事处罚，也会被释放。
谅解书与释放的关系：
- 谅解书虽然重要，但它并不是释放嫌疑人的直接依据。即使受害人出具了谅解书，如果嫌疑人不符合释放的其他条件，办案机关仍然不会释放其。
- 另一方面，即使没有谅解书，如果嫌疑人符合释放的条件，办案机关也可能根据法律规定和案件情况决定释放其。
特殊场景：
- 在某些特定类型的案件中，如轻微刑事案件或涉及家庭纠纷的案件，谅解书可能具有更重要的作用。在这些案件中，如果嫌疑人积极赔偿损失、取得受害人谅解，并符合其他释放条件，办案机关可能会更倾向于释放其。
建议与行动：
- 对于嫌疑人及其家属来说，如果希望获得受害人的谅解并争取释放，应该积极与受害人沟通协商，争取达成和解并出具谅解书。但同时也要了解，谅解书并不是万能的，还需要符合其他释放条件。
- 对于受害人来说，出具谅解书是一个慎重的决定。在决定是否出具谅解书时，应该充分考虑嫌疑人的犯罪情节、社会危害性以及自己的利益和安全等因素。
- 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。