酒驾撞人经抢救七天后死亡，肇事者将面临刑事与民事双重法律责任，具体处理方式如下：

1. 刑事责任层面
   根据《刑法》第133条，酒驾（血液酒精含量≥80mg/100ml）撞人致人死亡，构成交通肇事罪。若存在逃逸或其他特别恶劣情节（如无证驾驶、严重超载等），可能被认定为“其他特别恶劣情节”，处3年以上7年以下有期徒刑；若逃逸后致人死亡，则处7年以上有期徒刑。

   • 关键点：死亡结果发生在抢救7天后不影响定罪，只要死亡与交通事故存在直接因果关系即可。
     
   • 例外情形：若肇事者积极履行救助义务（如及时送医、支付医疗费等），可能作为量刑从轻情节，但无法免除刑事责任。

2. 民事赔偿层面
   肇事者需承担全部民事赔偿责任，包括：

   • 死亡赔偿金：按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，计算20年（60周岁以上每增1岁减1年，75周岁以上按5年计算）；
     
   • 丧葬费：按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，计算6个月；
     
   • 被扶养人生活费：若死者有未成年子女或无劳动能力的父母，需支付其生活费至18周岁或丧失劳动能力时止；
     
   • 医疗费、护理费、误工费等：抢救期间产生的合理费用均可主张。
     
   • 保险问题：商业三者险通常因酒驾免赔，但交强险需在限额内（死亡伤残18万元、医疗费1.8万元）先行垫付，后续保险公司可向肇事者追偿。

3. 行政处罚层面
   除刑事责任外，肇事者还将面临吊销机动车驾驶证、终身禁驾（若构成交通肇事罪且逃逸）等行政处罚。

建议行动：

• 肇事者应立即向公安机关自首，争取从宽处理；
  
• 积极与死者家属协商赔偿，签订和解协议并履行，以减轻刑事处罚；
  
• 保留抢救期间的医疗记录、费用票据等证据，以便后续主张权利或抗辩。
  

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