结论：职工股解除工会代持在符合法律法规及公司章程规定，且履行相应程序的情况下是可以的。以下从不同角度进行分析：

从法律法规角度

1. 公司法相关规定：根据《公司法》及相关司法解释，股东有权依法转让其股权。工会代持职工股本质上是一种股权代持关系，即实际出资人（职工）与名义股东（工会）之间的约定。在符合法律法规和公司章程的前提下，实际出资人有权要求解除代持关系，将股权变更至自己名下。例如，若公司章程未对股权代持及解除代持作出限制性规定，且解除代持不违反法律强制性规定，如不涉及国有资产转让的特殊审批程序等，那么解除工会代持职工股是可行的。
2. 工会法相关规定：《工会法》主要规范工会的组织、活动及权利义务等。工会代持职工股并不违反《工会法》的基本原则和规定。但工会作为名义股东，在解除代持过程中应遵循诚实信用原则，配合实际出资人办理相关手续，不得无故阻碍或设置不合理条件。

从公司章程角度

公司章程是公司的“宪法”，对股东、公司及管理层具有约束力。如果公司章程明确规定了股权代持及解除代持的程序和条件，那么解除工会代持职工股必须严格按照章程规定执行。例如，章程可能要求解除代持需经公司董事会或股东会决议通过，或者规定了一定的通知期限等。若未按照章程规定操作，可能导致解除代持行为无效或引发其他法律纠纷。

从实际操作角度

1. 签订解除代持协议：实际出资人（职工）与工会应签订书面的解除代持协议，明确双方的权利义务、股权变更的时间节点、费用承担等事项。该协议应符合法律法规的规定，且不得损害公司及其他股东的合法权益。
2. 办理工商变更登记：解除代持协议签订后，应及时到工商行政管理部门办理股权变更登记手续，将股权从工会名下变更至实际出资人名下。这是确保股权变更合法有效的重要环节，未经工商变更登记，不得对抗第三人。
3. 通知公司及其他股东：在解除代持过程中，应及时通知公司及其他股东，确保他们知晓股权变更的情况。这有助于维护公司股权结构的稳定和透明，避免因信息不对称而引发的纠纷。

建议：在解除工会代持职工股的过程中，建议职工和工会都应谨慎行事，确保每一步操作都符合法律法规和公司章程的规定。如有需要，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保解除代持行为的合法性和有效性。若您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。