酒酿开车有可能构成酒驾，具体取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。以下是对此问题的详细分析：
酒酿的酒精含量
酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着，食用酒酿后，人体内会摄入一定量的酒精。
酒驾的认定标准
根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。这是判断是否构成酒驾的法定标准。
可能构成酒驾的情况
- 食用量较大：如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。例如，一个人食用了大量酒酿后，若其血液中的酒精含量为30mg/100ml，则属于饮酒驾车；若含量达到了90mg/100ml，则属于醉酒驾车。
- 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。然而，对于代谢能力较差的人来说，即使食用少量酒酿，也可能导致血液中的酒精含量超标。
可能不构成酒驾的情况
- 食用量较少：少量食用酒酿后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。
- 等待时间较长：如果食用了酒酿后等待了足够的时间，让酒精在体内充分代谢，那么驾驶时血液中的酒精含量可能已经降低到安全水平，不会构成酒驾。
建议与措施
- 避免酒后驾车：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。如果必须开车，最好在食用后休息一段时间，等待酒精完全代谢出体外。
- 使用酒精测试仪：可以使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。这是一种简单有效的方法，可以帮助驾驶员判断自己是否适合驾驶。
- 选择其他交通方式：如果担心酒酿后驾车可能构成酒驾，可以选择代驾、打车等其他交通方式。这样不仅可以确保自身和他人的安全，还可以避免不必要的法律风险。
法律后果
如果酒酿后驾车被认定为酒驾或醉驾，将面临严厉的处罚。对于饮酒驾车，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；对于醉酒驾车，将吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任，并可能面临五年内不得重新取得机动车驾驶证的处罚。
综上所述，酒酿开车有可能构成酒驾，具体取决于多种因素。为了自身和他人的安全，请务必在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。