关于集体店铺租赁招标中履约保证金所适用的法律法规，主要涉及以下方面：

1. 《中华人民共和国招标投标法》
   该法适用于招标投标活动，其中第46条规定：“招标文件要求中标人提交履约保证金的，中标人应当按照招标文件的要求提交。履约保证金不得超过中标合同金额的10%。”

   • 适用场景：若集体店铺租赁通过公开招标方式确定承租人，且招标文件中明确要求提交履约保证金，则需遵守此条款。
     
   • 核心要点：履约保证金的提交比例、形式（如现金、银行保函等）需以招标文件为准，且不得超过合同金额的10%。

2. 《中华人民共和国民法典》合同编
   租赁合同关系受民法典调整，其中第586条至第588条对“定金”作出规定（虽未直接提及“履约保证金”，但实践中可能参照适用）：

   • 适用场景：若招标文件或租赁合同中未明确约定履约保证金性质，或双方对保证金条款产生争议（如是否可抵扣租金、是否退还等），需依据民法典合同编分析双方权利义务。
     
   • 核心要点：
     
     • 履约保证金与定金不同，定金数额不得超过主合同标的额的20%，且具有惩罚性；而履约保证金更侧重于担保合同履行，数额由双方约定（但招标项目中受招标投标法限制）。
       
     • 若承租人违约，出租人可依据合同约定扣除保证金，但需证明违约事实及损失金额。

3. 地方性法规或行业规范
   部分地区可能针对集体资产租赁（如村集体、社区商铺）制定专项规定，例如：

   • 适用场景：若集体店铺属于农村集体资产或城市社区公共资源，需核查当地《农村集体资产管理条例》《城市公共资源交易管理办法》等文件，可能对保证金提交方式、监管主体等作出补充规定。
     
   • 核心要点：地方性法规可能细化保证金管理流程（如需存入共管账户、由第三方监管等），需结合具体规定执行。

实务建议：

1. 审查招标文件与合同条款：明确履约保证金的提交主体、金额、形式、退还条件及违约责任，避免条款模糊导致争议。
   
2. 区分保证金性质：若招标文件同时约定“定金”与“履约保证金”，需明确二者是否独立或可合并适用，防止出租人重复主张权利。
   
3. 留存书面证据：要求出租人出具保证金收据或银行保函，并约定保证金退还的具体条件（如租赁期满无违约、完成房屋交接等）。
   

若您遇到具体纠纷（如出租人无故扣留保证金、保证金比例超标等），可进一步提供细节，我将结合法律法规与案例为您分析解决方案。