春节期间车辆碰撞后对方全责，是可以进行定损的。以下从不同角度为你详细分析：
保险公司定损服务
保险公司服务时间：
- 大多数保险公司在春节期间会安排值班人员处理紧急事务，包括定损。虽然可能不是所有网点都正常营业，但通常会有指定的值班网点或通过线上方式提供服务。
- 你可以联系你所投保的保险公司，询问春节期间的具体定损安排，包括值班网点、联系方式以及是否支持线上定损等。
定损流程：
- 定损流程一般包括报案、现场查勘、定损、核价、核损、理算等步骤。在春节期间，由于人员安排可能相对紧张，定损流程可能会稍有延迟，但保险公司会尽力加快处理速度。
- 如果事故现场情况允许，且双方对事故责任无争议，你可以尝试与保险公司协商，看是否可以通过线上方式（如拍照、视频等）进行初步定损，以加快处理进度。
事故责任认定与定损关系
事故责任认定：
- 对方全责意味着对方需要承担事故的全部责任，包括你的车辆损失、人身伤害等。在定损前，通常需要交警部门出具事故责任认定书，以明确双方的责任比例。
- 春节期间，交警部门也会安排值班人员处理交通事故，你可以及时报警并等待交警到场处理，获取事故责任认定书。
定损与赔偿：
- 定损是确定车辆损失金额的过程，是后续赔偿的重要依据。在对方全责的情况下，定损金额将由对方的保险公司承担。
- 你需要确保定损过程公正、透明，并保留好相关证据（如定损单、维修发票等），以便后续索赔。
特殊情况处理
如果定损遇到困难：
- 如果春节期间定损遇到困难（如保险公司值班人员不足、定损网点关闭等），你可以尝试与保险公司协商，看是否可以延期定损或通过其他方式解决。
- 如果协商无果，你可以向当地的保险监管部门投诉，寻求帮助。
如果对方不配合：
- 如果对方在事故发生后不配合定损或赔偿，你可以保留好相关证据（如事故现场照片、视频、交警责任认定书等），并通过法律途径维护自己的权益。
- 你可以向法院提起诉讼，要求对方承担事故的全部责任并赔偿你的损失。
建议：在春节期间发生车辆碰撞事故后，你应保持冷静，及时报警并联系保险公司。如果对方全责，你需要配合保险公司进行定损，并保留好相关证据以便后续索赔。如果遇到任何困难或问题，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。