关于报销发票上经办人、证明人签字人的年龄限制问题，这并非由发票本身的规则或特定活动（如您提到的“黄山迎客·开票有奖”活动）所决定，而是更多地依赖于您所在单位或组织的内部财务管理规定以及相关法律法规的要求。
一般原则：
无普遍年龄限制：在大多数情况下，发票上的经办人、证明人签字并没有普遍的年龄限制。只要签字人具备完全民事行为能力，即能够对自己的行为负责，通常就可以在发票上签字。
单位内部规定：然而，不同单位或组织可能根据自己的财务管理需要，对签字人的资格有特定要求。例如，某些单位可能要求签字人必须是该单位的正式员工，或者对签字人的职位、职责有一定限制。这些规定通常会在单位的财务管理制度或报销流程中明确说明。
法律法规要求：此外，虽然直接的年龄限制不常见，但签字人必须确保其行为符合相关法律法规的要求。例如，未成年人（通常指未满18周岁的人）在法律上可能被视为限制民事行为能力人或无民事行为能力人，他们的签字在某些情况下可能不被视为有效。但这并不意味着所有未成年人都不能在发票上签字，而是需要根据具体情况和法律法规来判断。
建议：
查阅单位规定：如果您对签字人的资格有疑问，首先应查阅您所在单位或组织的财务管理制度或报销流程，了解是否有关于签字人年龄或资格的具体要求。
咨询财务部门：如果您仍然不确定，可以直接咨询单位的财务部门或相关负责人，他们可以提供更具体和准确的指导。
遵守法律法规：无论单位是否有特定要求，签字人都应确保自己的行为符合相关法律法规的要求，以避免潜在的法律风险。
综上所述，报销发票上经办人、证明人签字人的年龄限制并非由发票规则或特定活动决定，而是依赖于单位内部规定和法律法规的要求。因此，在具体操作时，请务必遵循您所在单位或组织的相关规定。