关于除夕加班是否三倍工资的问题，结论需根据具体年份和日期来确定：
自2025年1月1日起的情况：
- 根据《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》，自2025年起，农历除夕被正式纳入法定节假日。这意味着，在除夕这一天加班，用人单位必须按照不低于工资的300%支付加班工资，且不能以补休来替代。
2025年之前（如2014年至2024年）的情况：
- 在此期间，除夕并未被列为法定节假日，而是作为休息日。如果用人单位安排劳动者在除夕加班且不能安排补休，则应支付不低于工资的200%作为加班工资。
详细分析与法律依据：
法定节假日与休息日的区别：
- 法定节假日是法律明确规定的，享有特殊待遇的休息日，如春节、国庆节等。在法定节假日加班，用人单位必须支付三倍工资。
- 休息日则是正常的周末或调休日，加班且不能补休时，用人单位应支付两倍工资。
加班工资的计算方法：
- 法定节假日加班：用人单位应按照不低于工资的300%支付加班工资。计算公式为：日工资 × 300%。其中，日工资 = 月工资收入 ÷ 21.75天（月计薪天数）。
- 休息日加班：如果不能安排补休，用人单位应按照不低于工资的200%支付加班工资。计算公式为：日工资 × 200%。
实例计算：
- 假设某劳动者的月工资为6000元，则其日工资约为275.86元（6000元 ÷ 21.75天）。
- 如果在2025年及以后的除夕（法定节假日）加班一天（按8小时计算），加班工资应为：275.86元 × 300% = 827.58元。
- 如果在2025年之前的除夕（休息日）加班一天且不能补休，加班工资应为：275.86元 × 200% = 551.72元。
维权途径与建议：
- 如果用人单位未按规定支付加班工资，劳动者可以向当地劳动保障监察机构投诉，或者通过劳动争议调解委员会申请调解，也可以直接向劳动仲裁委员会提起仲裁。
- 对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼，依法维护自己的合法权益。
- 建议劳动者在加班前与用人单位明确加班工资的计算方式和支付时间，并保留好相关证据（如加班通知、工资条等），以便在发生争议时能够有力地维护自己的权益。
总结：除夕加班工资的计算需根据具体年份和日期确定。自2025年起，除夕为法定节假日，加班应支付三倍工资；在此之前则为休息日，加班且不能补休时应支付两倍工资。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身利益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。