您好，针对您提出的“别人蹭车后逃逸该怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任和具体处理流程的重要事项，我会为您详细解答。
首先，蹭车后逃逸是一种违法行为，不论逃逸者是否声称“不知道”发生了事故，都不能完全免除其可能承担的法律责任。责任的认定需要结合具体情形和证据进行综合判断。
一、责任认定
明知或应知原则：如果逃逸者明知发生了交通事故却驾车逃离现场，或者认为自己对事故无责任而驶离，甚至在接受调查期间逃匿，这些行为都会被认定为交通肇事逃逸。
证据支持原则：如果有行车记录仪、监控视频等证据显示剐蹭声音极小、车辆未发生明显震动，且逃逸者确实无法察觉，那么可能不被认定为逃逸。但如果剐蹭严重、有明显碰撞声音等迹象表明逃逸者应当知道事故发生，即便其声称不知，也大概率会被认定为逃逸。
综合判断原则：交警会根据现场勘查、车辆损坏情况、证人证言等多方面证据进行综合分析，以确定逃逸者是否存在逃逸行为。
二、处理步骤与证据收集
立即收集证据：您应尽快调取事发地点的监控录像、行车记录仪等相关视频资料，并寻找目击者提供证言，以证实事故的发生和逃逸者的车辆是否涉及。
及时联系警方：向当地交警部门报案，并提交收集到的证据材料。配合交警部门的调查，如实陈述事实情况。
积极配合调查：如实向交警部门说明情况，不得隐瞒或歪曲事实。提供行车轨迹、停车位置等证据来佐证自己的陈述。
三、处罚措施
民事赔偿责任：逃逸者需承担此次事故造成的对方车辆维修费用、贬值损失等全部财产损失赔偿责任。若因车辆无法正常使用给对方带来合理的替代性交通工具费用等间接损失，逃逸者也需赔偿。
行政处罚：被认定为蹭车逃逸但不构成犯罪的，将依据《中华人民共和国道路交通安全法》处二百元以上二千元以下罚款，并可并处十五日以下拘留。同时，逃逸者还会被一次性记12分，甚至可能面临吊销机动车驾驶证的处罚。
刑事处罚：如果蹭车过程中造成人员重伤、死亡或公私财产重大损失，且逃逸者负主要或全部责任的，则可能构成交通肇事罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或更严厉的刑罚。
四、建议
在处理蹭车逃逸案件时，我建议您保持冷静，按照法律程序进行处理。如果遇到任何法律问题或疑虑，应及时寻求专业律师的帮助和咨询。律师会根据具体情况提供针对性的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
总之，蹭车后逃逸的行为是违法的，将承担多重法律责任。为避免不必要的法律纠纷和严重后果，建议驾驶人在发生交通事故后保持冷静，立即停车保护现场，积极与对方沟通协商赔偿事宜，并配合交警部门的调查。希望这些解答能对您有所帮助。